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鱼翅的发法和做法及菜品实例
发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。因...
茶香贝唇
原料:北极贝唇50克茶树菇200克XO酱15克红小米辣碎10克鲜露5毫升色拉油适量制法...
鱼子酱片皮鸭
原料:主料:黑鱼子酱30克、北京烤鸭1只、无味方面包1块、色拉油2000克约耗200克...
卤水知识精品-卤水调配的7个误区
误区一:红白卤配方使用一样吗?很多人会问老师傅,红白卤的香料使用一样吗?白卤是不是不加...
韩式牛肉酱(多用作凉拌蔬菜的调味)
原料:牛肉100克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。调料:精盐5克、...
香煎芦笋腩肉卷 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:慕勇批量预制:1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬,取出用刨片机加工成宽2厘米、厚...
霸王猪脸
做法:1、把净猪头半只治净,入沸水锅汆水后,捞出沥水。然后放入老卤水锅中卤制2.5小时...
石锅凉粉小花卷 自熬料汁 咸鲜软香,凉粉劲道
与做凉菜的凉粉不同,这款热菜所用凉粉口感必须更加劲道,否则遇热会化掉。口感是否劲道主要...
酱烧小黄鱼
原料:小黄鱼10千克,大白菜叶500克。调料:A料(干辣椒、八角各10克,大葱100克...
青瓜培根卷
材料:原料:培根450克,酸黄瓜200克辅料:黑胡椒10克,盐3克,糖8克,卡夫奇妙酱...
韩式锅巴
原料:韩国大米锅巴500克,虾仁、带子各30克,苹果、香蕉各50克。调料:千岛汁50克...
吊锅番茄牛尾
材料:主料:牛尾辅料:番茄、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆调料:鸡汁、盐、味精、鸡...
肉骨茶的制作
一、配料说明:排骨或其它食材:1斤~1斤半水:2斤肉骨茶:半两肉骨茶的添加量可依个人口...
清煮黄花鱼
原料:黄花鱼1条,鲜虾1只,姜片25克,葱白2条,盐5克,花生油50克,清水适量。做法...
青丝黄鱼羹 此菜讲究黄鱼本味,软滑透明,香醇荤润,乡土风味浓郁
材料:嫩豆腐200g、小黄鱼250g、金华火腿20g、菜心100g、高汤1000ml、...
五嫂青椒鱼 成菜带有青椒的鲜辣味以及淡淡的麻辣味和野山椒清爽的酸辣味
原料:花鲢鱼1条(重750克-900克)。调料:A料(盐、味精各5克,葱姜水15克,蛋...
双鲜烧鱼肚
材料:原料:发好的鱼肚200克,蟹柳2条,冬菇20克,鲜鱿50克。调料:盐3克,味精5...
天长地久 红酒醉雪梨 是一款节日的时令好甜品
如果你厌烦了煎炒炸的味道,吃腻了大鱼大肉,那我们一起来改变一下口味,做一盘地地道道的清...
炝锅咖喱腰片(含烧菜汁的制作方法) 川菜湘菜的经典之作
原料:净猪腰片150克,黄瓜片100克。调料:烧菜汁10克,色拉油20克,干辣椒、野山...
铁板蹄筋鲜茶菇
主料:新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克配料:小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱3...
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