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砂锅清远鸡
材料：主料：清远鸡辅料：大蒜、甘葱头调料：盐、生抽、花雕酒、鲜汤做法：1、把清远鸡斩成...
私房秘制肴肉
原料：生牛蹄筋1500克，牛肉2500克。调料：高汤3000克，料包：八角、香叶、桂皮...
渝派川菜泉水鱼制作技术
泉水鱼是一道渝派川菜。最先起源于重庆。因为重庆有道传统名菜。可能有很多厨师都知道，就是...
比香巴佬蛋还要好吃的蛋
用下面这种方法卤煮的鸡蛋，号称比香巴佬蛋还要好吃。材料：鸡蛋10个，啤酒一罐330ml...
椒麻螺片
这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜，一上市就受到顾客欢迎，成为热卖菜。卓锦厨师...
金汤养生狮子头 传统清汤狮子头改良版
此菜在传统清汤狮子头基础上，添加玉米粒、薏米、山药盯胡萝卜丁等辅料，并用南瓜泥调色，成...
露笋核桃炒澳洲牛柳
原料鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。调料黑椒...
红扒牛蹄
材料：主料：牛前蹄2200克-2500克。配料：菜胆100克。调料：红卤水6000克，...
茼蒿叉烧饼
做法：1、把去皮五花肉入笼蒸熟后，取出来切成丁下入油锅，加芽菜末、海鲜酱、柱侯酱、胡椒...
冬枣香酥片的加工技术
用沾化冬枣作原料烘制成的冬枣香酥片，色艳诱人、酥脆无渣、枣香浓郁、甜味绵长，是枣制品中...
海鲜沙拉 生蚝蛋黄酱
原料：50克龙虾、2颗草莓、2只生蚝、1只虾、适量生菜、适量海苔、1个柠檬10克芥末、...
双味乳牛卷 当归泡菜/红油蒜泥汁/鲜辣汁配方与做法
制作/肖毅这道菜最大亮点在于自制的当归泡菜，将其切丝裹入牛肉卷，外嫩里脆、颜色靓丽，是...
炝锅鲤鱼
制法：1.将鲤鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞一字花刀，接着放入提前熬好味的泡椒红汤锅里，大火...
加工制作西式肝香肠
肝香肠是采用肠衣为包装材料，将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎，然后装入或充填人...
芒果巧克力布丁
材料：主料：芒果丁15克。调料：巧克力粉25克，凝胶粉5克，纯净水1斤，芒果布丁粉20...
玉米汁浸鱼肚
材料：原料：鱼片肚20克，玉米粒30克，熟玉米棒1个，菜胆1个。调料：盐3克，古越龙山...
特色烧羊排
材料：主料：羊排500克，西芹50克，香菜50克，姜50克，葱50克，尖椒2个，香叶1...
扒原壳鲍鱼 山东青岛沿海的一道名菜 此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮
山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名...
冲菜低温慢煮鲜鲍鱼 自制冲菜
创意：这道菜我选用低温慢煮方法，极大程度地保留了食材的营养成分和香气，同时降低了食材因...
奶香紫薯包（专业面点师傅的面食配方）
原料：面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。1.酵母用50ML温水（30-35度）...
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