厨艺资料正文

水涨船高福星照（啤酒紫苏槟郎鸭）

材料：

主料：

麻鸭一只（约重1000克）。

辅料：

蒜子20克，槟榔6粒（一开二），紫苏叶10片，姜片10克，美人椒10克。

调料：

盐5克，糖15克，东古一品鲜酱油30克，味事达上承滋作精酿老抽20克，啤酒1000克。

做法：

1、麻鸭洗净，斩块待用。

2、起锅爆香姜片、蒜子，下入鸭块生炒至出香，然后加入槟郎、、紫苏叶、美人椒一起炒香，待鸭肉表皮收紧时，加入啤酒、东古一品鲜酱油、盐、糖、老抽，一同焖煮至鸭肉酥烂即可出锅。厨师之家www.chushihome.com

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