酥皮焗鳕鱼

材料：

原料：

银鳕鱼肉1片(重300克），酥皮面50克，芦笋头6根(重100克），红椒圈、黄椒圈各20克，鲜薄荷叶2克，鸡蛋液3克。

调料：

芥末沙律酱50克，柠檬丝5克，腌渍料(五香粉、沙姜粉各5克，洋葱丝、西芹段各20克，香叶、迷迭香各2克，益鲜素10克）。

制作：

1、银鳕鱼肉加腌渍料腌1天，入180℃的烤箱内火局10分钟待用。

2、芦笋头入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉;酥皮面入温度为200℃的烤箱内烤10分钟，取出。

3、芦笋头、红椒圈、黄椒圈摆在盘底，周围挤芥末沙律酱;在烤好的酥皮面上刷鸡蛋液后放银鳕鱼，入烤箱烤1分钟，取出装盘用柠檬丝、薄荷叶点缀。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

中西结合，形态美观。

出品人：吴犍