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肠衣加工技术
肠衣是用来制作香肠的外衣。它是猪、牛、羊的小肠加工成的,其中以猪肠衣最为常用。其加工方...
卤酱看似一样实则不同,一文讲明白卤和酱的区别
说到酱、卤的做法,很多人感觉二者几乎是相同的,但是细分之后,你会发现,酱和卤还是有很大...
老北京特色风味小吃-炒肝
“一碗炒肝,两个包子”是老北京人最喜欢的早餐。清朝同治年间,北京前门鲜鱼胡同“会仙居”...
三杯鸡(鹿港小镇明星菜品)
三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块...
宁乡锅巴花猪肉
制作:1、宁乡花猪肉400克洗净,将瘦肉和肥肉分别切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蚝油...
西柚喼汁烧秋刀鱼
材料:主料:秋刀鱼2条。辅料:泰国红柚肉50克。调料:李派林喼汁10克,柚子酱30克,...
全家福
做法:1、把猪肉剁成末,加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料,然后挤成丸子并下入五...
葛根粉煮鹅肠
原料:鲜鹅肠200克,绿豆芽、子弹头辣椒各50克,笋条100克,调好葛根粉一碗,姜片、...
香辣扇贝花
把扇贝肉治净并剞上花刀,入盆加姜葱水、盐和胡椒粉码味。待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后,...
百合腰豆炒脆骨
材料:原料:鸡脆骨250克、藕片100克、鲜百合瓣、蜜豆节、熟腰豆、青红美人椒节各30...
下饭菜滑蛋裹牛柳做法
原料:鸡蛋4个、牛柳300克、青葱2根、红辣椒1根调料:料酒1汤匙(15ml)、酱油1...
姜葱炆牛杂
材料:主料:牛腩500克牛肚1个辅料:家乐浓汤宝炆炖汤膏1块、鸡精1小勺、沙姜1块、黄...
秘汁蛇段
原料大王蛇1500克。调料椒盐25克,蛇汁1千克,色拉油75克。制作1.大王蛇宰杀扒皮...
石锅烤鲈鱼
原料:鲈鱼1条(约500克),红辣椒2个(切圈),白菜叶2片,蒜蓉20克,香菜末10克...
韭香肝片 韭香味 韭香味汁 韭菜油
制作:1、把猪肝切片,加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍2分钟后,下入水锅里汆熟,然后捞入...
玛瑙皮蛋
原料:生咸鸭蛋3只,皮蛋2只。制作:1、把皮蛋去壳后上笼蒸15分钟,使里面的蛋心凝固不...
捞汁白玉猪手
主料:猪手500g辅料:菠菜150g调料:海鲜捞汁200g做法:1、猪手剁小块,用清水...
筋头巴脑牛一锅
原料:牛板筋(也可用熟牛蹄筋代替)150克、牛鞭花100克、牛腩100克、土豆条60克...
炸紫酥肉
材料:肋猪肉,葱片、姜片、花椒、八角(掰碎)、精盐、黄酒、味精做法:1.将带皮硬肋猪肉...
大厨秘制菜推荐 - 秘制干拌牛肉
四川人拌牛肉喜欢有汤有水,这款干拌牛肉除了体现原料本身的香味外,还体现出现剁的小米辣末...
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