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鸡包翅
材料：主料：水发鱼翅350克、童子鸡1只。辅料：海参50克、冬笋20克、火腿15克、竹...
创新凉菜菊花蜇佐泰式青柠汁
制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良，海蜇口感脆爽，口味清香。制作：1.选用优质去...
湘厨食神豆腐
炉头：1、鸡蛋500克打匀，加鲜豆浆500克、盐5克拌匀，倒入带有保鲜膜的方形托盘中，...
油条的制作方法和独家新式配方
油条的传统制法是：原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12...
15种神秘贵州辣椒蘸水（油辣椒蘸水、煳辣椒蘸水，鲜辣椒、糟辣椒蘸水等）
在贵州，把用辣椒做的多种佐餐调味料称为“蘸水”，蘸水，并不一定是液态的，可干可湿，可为...
飘香鱼 自制红油的制作
宜宾兴文谢六饭店罗林制作此菜口味特别，香气复合，是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜，不仅有辣椒...
厨师们的家乡土菜-盐菜面梭梭
原料：面粉400克，五花腊肉丝150克，盐菜、姜末、蒜苗花各少许。调料：豆瓣酱、鲜汤、...
番茄沙律脆果、低温私房鸭
主料：小野鸭1只，串红。辅料：气泡酒、沙拉酱、桃仁，杏包菇、薄荷叶，龙柳。制作：1、小...
金蝉脱壳
金蝉脱壳是鲁菜中的一道传统菜，估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中，我的改进版“...
荷香粉蒸肉
主料：去皮五花肉100克、糯米粉50克配料：干椒粉2克、葱花2克、红椒米4克、高汤10...
茉莉烟熏牛油果三文鱼
做法：1、鲜三文鱼50克切小粒，加入海盐1克拌匀，利用鱼自身的黏性团成直径为3厘米的球...
迷你南瓜酿鲍汁糯米饭
材料：主料：迷你南瓜4个。辅料：蒸好糯米500克，发好开洋50克，发好莲子50克，鲜笋...
红烧藕丸
制作：毛家饭店张葵主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克。配料：西兰花...
岩豆花椒兔 岩豆煮制法
原料：去皮兔500克，煮熟的岩豆300克。调料：卤水1千克，干红花椒50克，色拉油50...
浓汤泡饭捞鱼生 在传统浓汤捞鱼生的基础上改良而来
主料：鱼片300克，熟米饭400克。调料：蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉...
香酥糯米鸭 色泽金黄，外焦酥，内软糯，入口回香。
原料樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克...
糯米酿鸡翼
原料：腊肠50克，虾米、腊肉、润肠(即黑色腊肠)、水发瑶柱各25克，水发冬菇15克，火...
反沙芋做法及改良创新
反沙芋是潮州特有的美食，选用荔浦芋做食材，上桌的反沙芋，雪白的糖粉里包裹着淡淡的紫色芋...
泰式香兰叶包鸡
材料：主料：鸡腿肉辅料：泰国番茄酱，泰国鱼露，蚝油，白胡椒粉，白糖，泰国甜辣酱汁，鸡粉...
石锅焗虾 自制味汁
初加工：大连海虾600克洗净，从背部开刀去掉沙线，加入生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、...
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