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咸菜黄鱼羹 味道非常鲜美,黄鱼的海鲜味与雪菜的独特口感融合得巧妙
材料:黄鱼约350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香葱5g、鸡蛋...
野菜丸子(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野菜丸子标准比例表1、粗...
茸泥的制作工艺
由于茸泥的制作工艺复杂,并在烹饪过程中应用广泛,且用于档次较高的菜肴。对于茸泥的定义说...
黄椒千岛湖鱼头(含海珍酱的制作方法)
此菜在广州南航明珠大酒店的全鱼宴中,点击率位列第一,月销量在500份以上。为了让鱼头更...
新派醋血鸭
制作:1、土鸭1只(重约2千克)宰杀,血液放入盆内,加入袋装米醋30克调匀,即成醋血。...
椒麻桃仁
原料:去皮核桃仁200克红腰豆15克小葱茸15克盐3克味精1克鸡汁1毫升藤椒油20毫升...
跳跳金稻牛柳粒
主料牛柳粒300克辅料杏鲍菇200克、芦笋150克、香米粒150克调料自制烧汁6克、老...
鸡丝芋丝炸春卷
原料:鸡肉丝50克,炸芋丝40克,沙葛丝50克,胡萝卜丝25克,冬菇丝25克,春卷皮3...
桂花紫薯球
做法介绍:1、紫薯去皮切片,上锅大火蒸软,取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中,加...
茶香脆皮肥肠
制法:1.猪肥肠经过炸制后,下锅和炸过的茶叶一起炒制,成菜后肥肠外脆里软,茶香浓郁。2...
烤蛋及醉蛋加工技术
烤蛋加工技术烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成,产品的蛋味及口感良好,基本...
松茸包
成都岷山饭店有一款小包子,名为“松茸包”,它的外皮与土豆包完全相同,馅料则是用回锅肉的...
荷香酥鲥鱼/中国烹饪大师张志德经典鲁菜
此菜运用经典的博山酥锅技法,选择长江鲥鱼,搭配大明湖荷叶,精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺...
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大...
鲜椒竹毛肚
做法:1、把干的竹毛肚放温水盆里,泡发好才洗净并控水,用手撕成块待用。2、把已经用盐漤...
避风塘炒螃蟹(避风塘餐厅明星菜品)
避风塘最具代表性的菜品,更是主推招牌菜,在菜品销售排行榜上一直处于领先地位,有蒜蓉的独...
野山药帝王蟹(咸鲜味)
此菜口感细腻,营养丰富。先把帝王蟹治净,取出蟹肉撕碎。另把雅安高山山药上笼蒸至软熟,取...
黑松露酱烧鳕鱼
原料:银鳕鱼,南瓜,黑松露酱,淀粉。制法:1、银鳕鱼治净,切成5厘米长、3厘米厚的长条...
胶原美颜带鱼冻
原料:带鱼、葱、姜、蒜、白糖、老抽。做法:1、带鱼治净,改刀成段;锅入油烧热,下入葱、...
泰酱鲍鱼焖土鸡 泰皇酱的制作方法
制作1.土鸡300克处理干净,斩成重约15克的块,加入酱油5克抓拌均匀;鲍鱼6个取肉,...
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