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剁椒鱼肚
做法:1、取鲨鱼肚先治净,入沸水锅汆一水才捞出,加姜片和葱段拌匀后,入笼稍蒸便取出晾凉...
松柳芽卷三文鱼蘸酱 黄豆蘸酱制作方法 日式料理
“粗犷”版春卷要蘸黄豆酱三文鱼佐以蔬菜制成手卷,是日式料理的常见做法,这道菜却将日料中...
普洱茶火锅红汤锅
亮点:红汤锅的云南特色则是加入普洱茶叶熬牛油底料,涮菜的同时再加入一只大茶包,解油腻、...
滋润炖汤-首乌黑豆炖猪蹄
原料:首乌5克,黑豆25克,猪蹄250克,姜3片,黄酒4克,高汤400毫升,鸡精2克,...
鸡汁大黄鱼
原料:大黄鱼650克,黄姑娘、石榴子、姜、葱各少许。调料:鸡粉20克,蚝油5克,盐10...
蟹黄紫苏炸鱼柳
原料:银鳕鱼肉克,蟹粉克,百灵菇丝克,黄瓜丝克,紫苏叶数十片。调料:盐、味精、天妇罗粉...
大厨教你烹饪私密武器-自制香料油及菜品实例
卫玉范卫总厨同时管理着3家酒店,如何让酒店的出品标准化,使用傻瓜酱汁当然是个不错的选择...
铜锅农家狗肉
原料:土狗一只(约重)2千克,鸡蛋4个,甘蔗100克,清水2千克。调料:菜油200克,...
麻婆功夫鸡(半汤式花椒菜解)
这道花椒菜属于半汤菜式,不过重用的是干红花椒,同时也结合了小葱的香味。依此菜调味的方法...
五香茶干的制作方法
朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干,是开封县历史悠久的名食之一,朱仙镇是历史上有名的城镇,是...
混椒鸡杂 大蓉和拉德方斯店特色炒鸡
菜品提供:大蓉和拉德方斯店原料:鸡胗100克鸡肠80克鸡心80克鸡肝50克血旺50克鸡...
金汤鱼子酱捞饭 豉油皇配方
原料:老鸡1只,排骨200克,猪脚2只,卡露伽鱼子酱10克,鸡蛋1只,南瓜蓉100克,...
正宗四川火锅底料配方及技术关键
一、原料:生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、糍粑辣椒1000...
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、...
锅仔金菇羊杂
原料:熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00...
烹饪中合理、巧妙的厨艺技法--拔丝
拔丝就是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌,使糖浆食时能拔出糖丝的制熟成菜的方法。这类...
石锅招财手
把猪蹄治净并斩成块,冲去血水后下开水锅里汆水,然后捞出来待用。锅入油烧热,下猪蹄块炸至...
生态高压八带
材料:原料:鲜活八带500克,茼蒿100克。调料:味达美酱油30克,蚝油15克,葱段、...
娄底新化三合汤
材料:原料:牛肉、牛血、牛肚或牛百叶,葱、姜、蒜、剁辣椒。调料:干红辣椒粉、山胡椒油、...
清炖蟹粉狮子头
原料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克,白菜叶6片,青菜心12棵,葱、姜米各5克。调...
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