滋润炖汤-首乌黑豆炖猪蹄

原料：

首乌5克，黑豆25克，猪蹄250克，姜3片，黄酒4克，高汤400毫升，鸡精 2克，精盐3克。

制法：

1、猪蹄毛去净后切块，汆水后洗净血水，放入盅内。

2、黑豆温水泡软，与洗净的药材、姜片、黄酒、鸡精和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2小时，加精盐调味即成。

名厨指点：

1、猪蹄买回来时，毛比较多，须细心将毛处理掉，多采用火烧或用剃须刀来剃掉。 厨师之家www.chushihome.com

2、可稍加点醋使猪蹄中的蛋白质、黑豆中的钙，易被人体吸收和利用，还可消除油腻，增加猪蹄的风味。

营养看台：

何首乌补肝肾、滋阴功效明显，加上黑豆的补肾强身作用，两者再和猪蹄共炖，可补益肝肾、养血生津、活血利水、通络增乳、润滑肌肤、强健腰腿。

适合人群：

营养丰富，适合老年人及体弱血虚者食用，尤其适用于产后血虚体弱、乳汁不足的妇女。

特别关照： 厨师之家www.chushihome.com

1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

3、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

——味Fusion创意厨房创始人钱以斌大师提供