厨艺资料正文

黑松露酱烧鳕鱼

原料：

银鳕鱼，南瓜，黑松露酱，淀粉。

制法：

1、银鳕鱼治净，切成5厘米长、3厘米厚的长条，挂粉，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；

2、南瓜去皮、瓤，切成菱形块，烤熟待用；

3、锅置火上，入黑松露酱，下炸好的银鳕鱼块翻匀；

4、砂锅烧热，放入烤好的南瓜，加入银鳕鱼即可。

点评：

鱼肉表皮酥脆，松露香气浓郁，层次丰富。

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