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厨师们的家乡土菜-豆腐黄腊丁
原料：鲜活黄腊丁1000克，白豆腐块500克，姜片15克，蒜瓣20克，鱼香菜5克。调料...
有机时蔬煲寸骨
原料：猪精排300克，菜心100克，淮山药80克。调料：盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、...
蛋黄鸡汁娃娃菜 汤汁金黄，鲜香味美
用料：咸蛋黄2只，娃娃菜300克，精盐5克，味精3克，胡椒面2克，鸡油5克，鲜鸡汤10...
秋葵培根卷
食材：秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油；做法：1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓...
大厨拿手招牌特色菜 - 爱晚亭餐厅剁椒鱼头
剁椒鱼头在海南爱晚亭餐厅卖得相当好，经常有一人吃一份鱼头的情况，有时候还有2个人点3个...
砂锅生焗多宝鱼 创新流行粤菜
制作：王春强多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟，成菜鲜美细嫩，微带蒜香，是一款口味极棒...
最牛X炒饭（提升营业额的法宝）
▲这碗炒饭提升两成营业额个性这款炒饭非常牛，它的出现直接将我们的营业额拉高了两成，而且...
嫩味鲜椒鸡
制作人：草根冷艺―徐从利主料：三黄鸡500克。配料：野山椒水500克，白酱油100克，...
BBQ烧烤牛肋骨
主料：牛肋骨1件。辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。调料：番茄酱230克，淡...
鱼子羊血糕
材料：原料：羊血120克，鸡蛋1个。调料：盐、味精各2克，料酒4克，鲜汤450克，葱米...
海鲜沙拉 生蚝蛋黄酱
原料：50克龙虾、2颗草莓、2只生蚝、1只虾、适量生菜、适量海苔、1个柠檬10克芥末、...
酱油水煮白翅鱼
煮煮和氽相似，但煮比氽的时间长。煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中...
一品黄瓜海螺头
材料：主料：小海螺5个，黄瓜300克。辅料：杭椒2个，蒜仔30克。调料：酱油60克，糖...
青油河蚌肚条 这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足
主料：河蚌猪肚辅料：姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇调料：青油、盐...
霉干菜焖烧牛肋骨
霉干菜配五花猪肉是常见，味道也绝美，但试过了霉干菜与牛肋骨的组合后，你会惊讶于平时不敢...
渝派川菜泉水鱼制作技术
泉水鱼是一道渝派川菜。最先起源于重庆。因为重庆有道传统名菜。可能有很多厨师都知道，就是...
烤蛋及醉蛋加工技术
烤蛋加工技术烤蛋是以禽蛋（主要是鸡蛋）为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本...
什锦串串香
原料：鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料：红油30克，鸡汤3...
豆浆鸡汁煮桂鱼
卖点用豆浆浸鱼片，一是增加了菜肴的营养价值，二是改良了菜肴的风味，三是使汤色更加洁白。...
玛瑙皮蛋
原料：生咸鸭蛋3只，皮蛋2只。制作：1、把皮蛋去壳后上笼蒸15分钟，使里面的蛋心凝固不...
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