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素炒萝卜丝

制作流程：
1、白萝卜一根去皮擦成丝，入沸水焯透去掉异味。
2、锅下料油（色拉油加葱、姜、蒜熬制而成）50克烧热，加入干红椒丝15克炝锅，下萝卜丝400克小火煸炒均匀，烹入少许鸡汤，调适量盐、味精，撒入香菜梗，转中火翻炒均匀即可出锅。

特点：清脆爽口。

制作关键：
1、萝卜丝要汆透，充分去掉辣味和异味。

2、一开始要用小火慢炒，不能用大火，否则炒不透。

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