关于“餐饮文化”的文章

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搜索“餐饮文化”，共找到1189条相关记录当前第53页

餐饮部内部签单管理办法

餐饮部内部签单的规定（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行。（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提...
酒店夜审工作流程

夜审是指在夜间进行核算工作或从事夜间核算工作的人员。夜间审核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料，其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入，保证当天酒店收益的真实正...
餐厅赠券、赠菜、抹零的会计处理

在餐厅消费时经常遇到的优惠方式有三种，即赠券、赠菜、抹零。赠券：即指餐饮企业根据客人的消费金额赠与其可在一定期限内来本店消费的代金券，券面金额大小不等，多在20元至500元之间。赠菜：即指餐饮企业负责人根据...
人性化与个性化的餐饮服务区别

现在餐饮个性化服务成了个时髦词，餐厅纷纷打出个性化服务的的招牌来招揽客人，可什么才算是真正的个性化？我们常去餐厅消费，常常会遇到勤快的服务员在桌旁频繁换碟，时不时地派毛巾、倒酒水等等，对餐厅来说，也许...
餐饮高低档产品的服务组合策略

摘要：目前很多宾馆饭店都在考虑采用高档产品策略的方式。对于宾馆餐饮来说，有一个非常重要的市场，叫高档消费市场，又称为精品餐饮市常这个精品餐饮市场，实际上是通过高价格、高档次的产品，给客人一种高层次的享...
餐饮营销的几种形式

餐饮业竞争激烈，如何能吸引客人才是制胜的关键。餐饮业经常都会进行一些营销活动，但是到底什么样的形式最有效呢？下面就餐饮营销的几种形式进行阐述。奖励式营销奖励营销的方法多种多样，现在很多饭店都在做，例如...
餐饮产品营销的基础

很多厨师长对顾客的需求并不了解，他们所设计出来的产品往往带有自己的主观臆断，甚至脱离了顾客的需求，有的新产品一推上餐桌就被枪毙，客人点过一次以后再也不点了。这说明企业在进行产品设计的时候，忽视了对顾客...
餐饮目标市场的选择

目标市场选择规则任何一个餐饮企业都不可能满足所有客人的需求，这就需要我们有效地去分配和利用资源，来满足我们所圈定的或特定的目标市常没有唯一适合任何餐饮企业的最好的目标市场，只有特别适合餐饮企业目标、机...
顾客忠诚是餐厅留住客人的核心

现代很多餐饮企业，比较关注的是提高顾客满意度。但是要留住顾客，仅仅是让顾客满意是不够的，还要关注顾客的忠诚。所以，留住客户的核心是关注顾客的忠诚。1满意只是随时可获得的商品由于顾客的需求在不断变化，营销...
餐厅餐巾纸的广告词营销

到饭店去吃饭，店家除了要摆上碗碟杯盏筷子牙签，也要给客人准备餐巾纸。餐巾纸极平常，一个薄膜封套，里面装进几张纸，就是它的全部。一般情况下，条件稍好一点的饭店或者宾馆，他们所用的餐巾纸的薄膜封套上，都会...
餐厅涨价如何减少客人流失

对蔬菜市场来说，三四月份是一个青黄不接的季节，很多时令蔬菜还没有上市，一些过冬储备的蔬菜又销售的差不多了，所以这短时间，蔬菜价格都会有一个明显的提升。不过，由于开春前后，全国普遍干旱，也影响了一些蔬菜...
菜品的定价方法

酒店菜品要不断出新，这地球人都知道;而推出菜品之后定个什么价，让客人掏钱不少还乐呵呵的，方略之中却是奥妙无穷，个中玄机，有的也许只有月球人才知道。如今，酒店菜品定价多半是听厨房的，为此，我们访问了不少大...
西餐厅的的营销策划

咖啡西餐厅可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的。需注意的是，赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究，在考虑到效益。1、赠品的形式（1）礼品性赠品。为鼓励顾客光顾咖啡西餐厅，在就餐时可向客人赠送礼品，...
如何根据客人需要调整菜单

混搭式（Mix-and-match）餐饮、小盘菜和餐馆参与性采购（ParticipatoryShoppping）正在颠覆传统菜单。这里，我们将讨论一种势头强劲的新型餐馆趋势：打破传统菜单模式。一个简单的例子就是，Starbucks餐馆的菜单上，...
鱼肉饺子的文化营销策划

“浪里白条鱼肉饺子宴”营销策划“鱼肉饺子”在许多饺子馆基本上都可以吃得到。客人在不同的饺子馆吃这道饺子，也不会产生多少新奇的体验。如果我们就对这道非常普通的饺子进行文化营销，我们的策划和实操应该这样做...
酒店餐饮成本的控制

酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料（物化劳动），又要耗费一定的劳动时间（活劳动），还要耗费其它的一些消耗。在财务核算中，上述消耗统称为成本费用。根据现有的财务管理制度，...
餐饮员工的销售提成方案

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名...
餐饮商业意识的培养

安全是客人的最低层次的需求，饭店服务员必须保障客人的人身和财产安全，尽一切可能使客人获得安全感。那么，服务员如何才能做好“安全服务”工作呢？服务员至少应做到以下几点。严守客人的资料。如有些住店客人不愿...
宴会菜肴营养巧搭配

宴会菜肴的设计要从客人实际的营养需要出发。客人的营养需要因人而异，不同职业、不同年龄、不同身体状况、不同性别、不同消费水平对营养的需要都有一定的差异，设计宴会菜肴时应把握总体的结构和比例。1、宴会菜肴结...
营造良好的就餐环境

舒适的就餐环境，能让您的客人更愉悦的享受到酒店的服务，并且带来好的营销效果。一个好的酒店，不仅仅要有好的菜品，优质的服务，包括合适的温度、湿度、和清新的气味，都是非常必要的。餐厅温度的要求一般说餐厅内...

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