烧汁迷你菇

砧板：

1、干小香菇200克用冷水泡软，捞出后加入生粉50克轻轻搓揉，去掉多余的泥沙。

2、五花肉50克切成长5厘米的丝。

炉头：

1、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入发好的小香菇，小火炸至略干，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至五成热时下蒜泥5克炒香，接着放入五花肉丝炒至肉变色，再放入炸过的小香菇和二汤150克，小火烧至汤汁收紧，用小炒鲜调味汁8克，味精、鸡精、胡椒粉各2克调味，淋入芝麻油、红油各5克，撒上葱花3克点缀即可。

质检： 厨师之家www.chushihome.com

菜肴出锅前不建议淋红油和芝麻油，因为小香菇的香味已经很浓郁了。如果要淋油，建议使用葱油。

特点：

香菇一般都用来做配料，这道菜选择个头最小的香菇为主料，搭配少量五花肉一起烧制，做好的成品比鲜香菇要鲜美得多。