关于“酒店”的文章 - 厨师之家

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搜索“酒店”，共找到1977条相关记录当前第47页

餐饮服务案例：服务中的语言艺术

案例是最好的教材，可以让人从中吸取经验教训。本资料是一份餐饮服务案例，主要讲的是餐饮服务中的语言艺术。【案例】酒店餐厅午餐营业时间，一个来自台湾的旅游团在此用餐。当服务员小孙发现一位70多岁的老年人的饭...
酒店对讲机的使用和管理

为规范使用酒店对讲机保证正常使用，提高对讲机使用寿命，特制订以下事宜。一、对讲机的使用管理1、对讲机及其配套电池、充电器、耳麦，统一由酒店经理负责，领用时将做好登记，以及损坏赔偿确认签字。2、对讲机是使...
酒店退菜管理办法

为了更好地规范酒店的退菜管理工作，减少酒店的损失，特制定如下酒店退菜管理办法。一、退菜责任分类：厨房一旦出现退菜，首先查找自己的原因，厨房要实行无条件退菜，总厨要负责鉴定退菜的责任。二、退菜严重程度厨...
酒店服务补救方法

酒店服务补救，就是我们以前说的“处理投诉”。再好的酒店，都有服务失败的时候，一旦出现差意，就要想办法去弥补、去补位，去维护我们的品牌。补救的措施有很多，但一定要寻求方法的适时得当。一、带投诉客人离开公...
服务员摆菜的注意事项

摆菜就是在餐间服务中根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，进行有目标的摆放，讲究一定的艺术造型。有以下几个细节应当注意：1、员工平时要多加强对自己酒店菜品、餐具的了解，特别是异形餐具（现代餐饮的...
酒店餐厅员工培训内容

为了让新员工尽快适应工作，掌握相关工作要求，酒店都会组织员工进行培训。那么员工培训都培训些什么呢？大家不妨参考一下这份《酒店餐厅员工培训内容》吧。1、员工对酒店架构功能的认识：1)各级新员工报到，做人事记...
酒店厨房财产管理制度

下面是一份厨房财产管理制度，本制度旨在规范厨房财产的领用、转移、盘点等管理工作。1、造册建档：房厨所有财产一经接收或领用，均需归类分别进行登记，登记时应注明种类、名称、规格、价格、进货日期、数量等有关数...
厨房员工岗位职责与工作流程

为了更好地进行厨房管理，现把厨房分为一部和二部，各部的职责如下：一、厨房一部岗位职责与工作流程1、岗位职责所辖：刨肉、划单、洗菜、传菜岗确保出品的质量与重量，环境卫生清洁，生产安全，保证酒店的正常运营2...
餐厅传菜员的职责

传菜员是厨房和前厅的纽带，是直接为一线服务，间接为客人服务的职位。餐厅传菜员的职责包括：1、上岗前，严格按照酒店仪容仪表规范整理好个人卫生反2、做好责任区域的卫生工作，传菜处等地方要经常清理并保持清洁3、...
划单员工作程序及标准

酒店划单员是厨房和前厅的重要信息员，能够决定如何均衡上菜速度，减少投诉。本资料介绍了划单员工作程序及标准，供参考。划单员层级关系直接上级：厨师长直接下级：传菜组、洗菜组、刨肉组、调料组划单员工作职责：...
厨师长与前厅协作要求

厨师长在重视产品质量、降低营业成本、提高生产效率，尽全力带领厨部员工完成各项任务的同时，应加强与前厅的配合、协作，以提高客人的满意程度，为实现酒店的经营目标而共同努力。01、酒店在具有舒适的环境、优质的...
厨师长必须具备的素质

厨房是酒店经营的生产中心，厨师长作为厨房的第一管理者，控制着酒店的产品品质；酒店经营的好坏，与厨师长的管理素质及技能水平的优劣有着直接的关系，因此，作为厨师长必须具备较高的综合素质。下面为大家介绍一下...
厨师长的工作安排

厨师长总揽厨部管理的各项职能，在酒店经营中扮演着极为重要的角色。为方便厨师长理顺工作，帮助厨师长掌握好工作中的轻、重、缓、急，合理的安排工作中的先、后、主、次，做到勤走动、勤检查、勤听娶勤沟通、勤动脑...
酒店厨房管理规范

无规矩不成方圆，为了让厨房管理工作更加顺利地开展，特制订此酒店厨房管理规范。一、早例会时间：08：50主持人：厨师长参加人员：厨部全体员工例会内容：01、厨部全体员工考勤、考核情况、厨房纪律；检查员工的仪容...
酒店厨师长岗位职责

岗位名称：厨师长直接上级：店经理直接下级：后厨一部、二部、海鲜台本职工作：主管后厨部员工，为前厅客户提供优质菜品,并执行酒店各项规章制度。直接责任:01、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神...
酒店安全应急预案范本

应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。下面是一份酒店安全应急预案范本，供参考。一、停电事故应急预案1、勿惊慌，首先安抚客人。2、通知值班经理与相关...
酒店员工工服管理制度

为了加强酒店工服管理工作，确保酒店员工按规定要求着装上岗，以整洁的仪表仪容为宾客提供优质服务，树立良好的企业形象，根据标准化要求，经行政人事部研究决定，特制订本酒店员工工服管理制度。一、工服配装1、前台...
酒店顾客服务原则

随着酒店行业的竞争越来越激烈，酒店要不断地吸引回头客，必须提供有特色的优质服务。下面小编为大家介绍一下酒店顾客服务原则，供参考。一、与其它任何工作相比，首要的一条就是要学会帮助你的顾客。二、你必须牢记...
酒店高效服务标准

效率是衡量一家酒店的服务质量的标准之一。下面小编就为大家介绍一下酒店高效服务的标准，供参考。一、餐厅服务1、客人等候菜点时间——当客人步入餐厅就座以后，餐厅服务员最迟要在2分钟之内前来接待客人，为客人点...
酒店餐厅库存物品盘点制度

下面是一份《酒店餐厅库存物品盘点制度》。盘点人员要合理掌握库存量及货仓总量，掌握每日、每周、每月的使用量，使用周期，并实行合理的进货周期，确保酒店餐厅的正常运转。一、盘点部门及盘点时间：1．库房主管及酒...

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