餐厅传菜员的职责

　　传菜员是厨房和前厅的纽带，是直接为一线服务，间接为客人服务的职位。

　　餐厅传菜员的职责包括：

　　1、上岗前，严格按照酒店仪容仪表规范整理好个人卫生反

　　2、做好责任区域的卫生工作，传菜处等地方要经常清理并保持清洁

　　3、按照酒店规定按时站位，早11点，晚5点。站位时，要按照酒店规范标准站位

　　4、在工作中，严格遵守酒店纪律，不做与工作无关的事情

　　5、工作中，严格按照酒店礼仪、礼貌规范为客人和同事服务

　　6、熟悉厨房菜品，并与菜单对应

　　7、上客期间，认真听取划单人员的指令，做到座号、厅名、菜品、数量、规格等准确无误

　　8、先上调料和青菜，再上肉品

　　9、菜品进入餐厅或包房后，须经服务人员的确认，方可留下

　　10、传菜人员在工作中，操作要熟幽雅，速度要快，声音要小

　　11、做好撤台工作，并及时为服务人员做好辅助工作，以便更好地为客人服务。每天认真检查上日结存菜品的质量，作好当日所负责出品的质量（质量+重量=菜品质量）

　　12、做好每餐剩余菜品的合理储存

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