湖南小吃品牌化加速，能否跑出全国性的大连锁？

但是，消费者的需求和审美是不断在改变的，黑白电视的经营者也深谙这个道理。因此，黑白电视的门店在经过一段时间后，又会悄然升级。

记者走访时发现，现在的黑白电视在怀旧风的基础上又做了升级改变。门头变得更加简洁明亮，装潢上也加了一些更有辨识度的装饰，如彩灯、金属元素。

黑白电视相关负责人表示，为了让门店场景更符合新一代消费主力的记忆与审美，他们这些年已经对门店陆续进行了形象升级，推出了3.0版本的门店。

不过，无论外在形象怎么变，黑白电视想要营造的长沙氛围以及想要传达的怀旧情感始终不变。在黑白电视3.0版本的门店中依旧保留着非常多的怀旧画报，而画报周边添加的具有反射特质的金属材质，与其形成了有趣的空间对比。

2.  优化后端，支持门店发展  

要做成跨区域的小吃品牌，强大的后端必不可少。黑白电视从创立之初，就着力于供应链的建设，并逐步搭建出稳定的供应商、大型加工厂和专业的冷链物流为一体的供应链。

近年来，黑白电视更是不断在供应商管理上进行优化。

为了提高配送能力、让产品品质更稳定，黑白电视的团队梳理、整合了以往零散的供应商，筛选出一批品质好、产能高、配合度强的供应商进行长期合作。“有些供应商还给我们单独开发一条生产线。”

在配送方面，黑白电视已经形成以华中长沙为总仓，地区建分仓的配送模式。在长沙当地可以实现日配送，其他地区最低也能实现周配送，或一周两次配送，可以很好地保障门店食材的新鲜度和供应的及时性。

而品牌在持续优化后端的同时，也不忘持续助力加盟商。据了解，除了常规的门店经营指导、宣传指导，在一些特殊时刻，黑白电视还会给予加盟商更多支持，比如在去年疫情最严重的时候，免除了全国200加盟商两个月的管理费。

最近，黑白电视又推出了新的合作政策，与加盟商风险共担。不仅从投资金额上减轻了加盟的负担，原本按年收取的品牌权益金也改为了按月支付。

“因为我们想把黑白电视做成传承性、持续性的品牌，把长沙乃至湖南的特色小吃传递到全国各地。”

小  结

湖南小吃积累了大量的文化和口碑，其产品深挖、场景重建都有很多的空间。但要真正走好品牌化的道路，甚至走向全国，或许最终还是得回归到优秀的产品、强大的供应链等核心因素上。

正如黑白电视负责人所说，“要走稳品牌的发展道路，还是要扎扎实实练好内功。”

注：未标明来源的图片均为品牌方供图

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本文转载自：红餐网 林欣
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