紫燕百味鸡要上市了！卤味“三国杀”变“四国杀” || 品牌剖析

而在管理方面，紫燕食品属于家族式管理企业。  

从广发证券公布的上市辅导说明书中，我们可以了解到紫燕百味鸡目前的实际控制人情况：21位股东中，钟怀军及其妻子、儿子、女儿和女婿各占一席，直接及间接合计控制公司88.58%。目前任集团总裁的是钟怀军的女婿戈吴超，儿子钟勤川则是公司品牌中心运营总监。但从其刚刚创立的股份公司董事会的构成中可以看到，只有董事长钟怀军和总裁戈吴超为家族成员，其他七人分别来自职业经理人为背景的核心高管、专注消费领域的外部投资机构和专业人士构成的独立董事。

△ 紫燕食品的股权结构，图片来源上海证监会官网

家族式管理在企业发展初期会起到比较好的效果，但发展到一定规模之后，家族的思想意识和管理能力受教育和环境背景的影响，跟不上企业的发展需要，反而会产生阻碍作用。  

煌上煌和周黑鸭曾经也是典型的家族式企业管理，都不同程度影响到了企业的发展。之后煌上煌进行组织变革才慢慢走上正轨，而周黑鸭从去年开始也进行了大幅人事调整，从外部引进了职业化的管理人才来帮助企业开展加盟业务和实现品牌化管理。

紫燕处在快速发展时期，对市场化、职业化人才的需求无疑迫切。在紫燕食品的B轮融资签约仪式上，智连资本创始人桂久强也曾站在投资人的角度表示，“就商业模式而言，对于自建连锁终端的消费品企业，现金流相对充裕，也因此对外部资本助企业提升内部管理的长期服务型诉求，远超过其简单投入资金的传统投资模式。” 据悉，目前紫燕的内部管理已逐步实现核心岗位的职业经理人化，所有副总裁级别的高管都拥有国内知名连锁或食品企业或上市公司的丰富经验，作为投资机构的智连资本也充分利用自身的专业背景和资源优势，其创始人也亲自兼任紫燕副董事长，在管理人才引进，商业模式优化，行业资源对接、治理结构现代化方面为企业深度赋能。

总 结

放眼国内卤味市场，紫燕百味鸡的优势很明显。有31年积淀的好口碑，有成熟完整的连锁化体系，生产能力和供应能力都不弱。“佐餐熟食”的差异化定位，使其面对的是体量更大的家庭消费市场，而同时它也能做休闲卤味和礼品装，未来可想象的发展空间巨大。

而其坚持以“品质产品”作为企业发展核心，踏踏实实用产品做口碑品牌这一点值得餐饮人好好学习。品牌营销是锦上添花，而产品才始终是餐饮食品企业的核心。

来源 | 餐饮品牌观察

撰稿 | 陆沉    

设计 | 黄李辉

参考资料：

1、紫燕百味鸡完成B轮融资，成为国内佐餐连锁一线品牌 |上海经济新闻网

2、紫燕百味鸡冲刺A股！夫妻肺片一年卖16亿，绝味、周黑鸭怎么看？|上海证券报

3、紫燕百味鸡：佐餐卤味连锁的领跑者 |开店邦

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本文转载自：餐饮品牌观察