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实战经营 - 厨政管理 当前第143页
客人点菜时服务员十个注意事项
服务技巧
1.同一台客人不换人点菜2.点菜前检查复写纸是否夹好3.保持良好站姿，不抱票夹4.字迹...
中餐上菜分菜服务规范
服务技巧
●准备用具(1)分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙。(2)分炒菜时准备匙、叉各...
20种常见餐饮服务案例分析
服务技巧
（一）、写错菜单或送错菜怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客...
如何处理常见客户投诉十二条
服务技巧
一、食物或饮料泼撒到客人身上1、马上道歉2、提供干净的餐巾给客人自己擦拭3、提供安抚客...
宴会前的各项准备工作细则
服务技巧
1、了解掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、...
餐厅上菜服务规范，服务员应按客人的风俗习惯而定
服务技巧
上菜服务是服务员将厨房出品的菜品，按要求摆放在餐桌上。一般上菜的顺序是：冷菜例汤、热菜...
中餐宴会的分菜服务规范
服务技巧
分菜又称让菜，中餐宴会的分菜是在宾客观赏后，由服务员用分餐叉勺依次将热菜分让给宾客。一...
餐饮部各分部的上菜服务程序
服务技巧
目的：统一餐饮部各分部的上菜服务程序程序：●上冷菜（1）要求厨房在接到订单后10分钟之...
自助餐三大服务流程
服务技巧
一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用...
如何控制餐饮服务质量
服务技巧
餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一...
餐厅送客服务标准及规范
服务技巧
1、客人用餐结束后，服务员或领班应征询客人对饭菜和服务的意见（可在客人未离座时或在送客...
酒店餐饮部服务流程五字诀
服务技巧
客到主动迎态度要热情开口问您好脸上常挂笑微笑要自然面目表情真走路要稳健引客在前行落座先...
浅析酒店个性化服务的重要性
服务技巧
“个性化服务”这五个字在服务行业，尤其是酒店业几乎成了一句口头禅，或者说已经成了一句时...
餐厅台布的铺台方法
服务技巧
餐厅台布极易弄脏，更换台布更是非常频繁的事情。如何跟好更快的更换好台布是衡量仪个职员的...
餐厅服务员的工作秘诀
服务技巧
长期干好餐厅服务员工作的秘诀；第一、懂得微笑，善于微笑。在当今社会中，微笑已经成为从事...
中餐摆台的程序和技巧
服务技巧
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的...
餐饮服务的三个基本功能
服务技巧
1.餐饮服务是完成菜品从制作到消费转变的手段。理论：餐厅是通过餐饮服务使产品从圣餐阶段...
餐厅服务员行为举止规范
服务技巧
一、站姿要领：站立要端庄，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容，双肩自然下垂，或在体前...
某餐厅服务员行为规范大全
服务技巧
餐厅是宾客用膳的主要场所。餐厅的服务工作一般有领台、值台、帐台、走菜和代客保管衣帽等，...
餐厅结账服务标准
服务技巧
结账服务是餐厅服务的最后环节，也是会给顾客留下最为深刻映象的服务环节之一，因此，我们餐...
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