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实战经营 - 厨政管理 当前第146页
避免海鲜池海鲜死亡的方法
厨房管理
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海...
厨房管理的重点要求
厨房管理
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
厨房管理流程
厨房管理
一、倡亲密风尚所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如...
厨房操作规范
厨房管理
一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以10元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退)。1、按...
厨房现场管理
厨房管理
厨房现场管理，最新进的管理方法现场管理是抓好成本管理的关键环节，现场管理不仅仅是体现在...
厨房业务组织工作
厨房管理
厨房业务必须以餐厅为中心来组织、调配自身的业务工作（一）短期生产计划餐饮产品的生产任务...
餐饮厨房的卫生控制
厨房管理
厨房的卫生管理是保证菜点质量、防止污染、预防疫病的重要手段。（一）厨房环境的卫生控制1...
星评标准厨房指南
厨房管理
一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：...
后厨收尾工作检查表
厨房管理
岗位检查内容处理完好处理不当备注加工原料入库垃圾处理水鲜活养工具归位场地清扫水电关闭门...
厨房承包合作流程
厨房管理
1、客户授权：客户将营业执照副本及企业简介发至承包方。2、客户需求分析：了解客户对拟投...
后厨质量质检要求
厨房管理
后厨服务质量质检要求1、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品扣1分2、将热食物放进冰箱扣1分3...
酒店厨房承包协议
厨房管理
甲方：aa大酒店乙方：经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责...
总厨管理厨房八要点
厨房管理
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
厨房各部门职能与各岗位职责（下）
厨房管理
（七）岗位职称：上什（熟笼、蒸杂）报告上级：主管督导下级：粗加工、开生同相关部门联系：...
厨房各部门职能与各岗位职责（上）
厨房管理
（一）岗位职称：行政总厨报告上级：总经理或副总经理督导下级：厨房全体员工同相关部门联系...
厨房产品质量管理计划
厨房管理
厨房为了向客人及时的提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质量管理有不可避...
配菜质量控制
厨房管理
食品原料配份，也叫餐饮产品配份，也叫配菜，是按照标准菜谱的规定要求，将制作某菜肴需要的...
中餐宴会摆台比赛规则和评分标准
厨房管理
中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：、按...
厨房头炉工作职责
厨房管理
厨房头炉工作职责头炉工作职责（一）入职要求文化程度：初中以上年龄：20~40岁工作资历...
头墩工作职责
厨房管理
头墩（一）入职要求文化程度：初中以上年龄：20~40岁工作资历：有两年的墩子功底，能吃...
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