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实战经营 当前第242页
案例分析：客人为什么不愿付账
珠海银都酒店的餐饮营业部曾接洽了一宗总数达60席的婚宴，每席1500元，收入总额达90...
大招知名饭店的具体方法
1．如何创造吸引顾客的产品的接受与忠诚价值A.如何创造与提高顾客享受的真实价值在这方面...
餐饮五常与六常的差别
六T实务：五常法的再升级餐饮似乎永远需要沐浴在管理模式的春风下，继五常法之后，各种名目...
餐饮管理新理念
现在在全国实行五常法的酒店不到三分之一，真正完全落实五常法的酒店更加少之又少。而六常法...
餐饮管理者低效率的六大原因
1、为什么工作缺乏热情?缺乏工作热情主要是因为餐饮企业缺乏有效的用人机制，餐饮管理者能...
餐饮店管理心得
若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生...
餐饮服务深度化的条件
后厨的所有菜品都有了详细的标准和流程规定，都能够达到我的要求了，但也不能保证菜品一定能...
餐厅的四种特色经营方案
计时收费的餐厅：餐厅按菜肴价格收费，各国亦然。但意大利有一家餐厅却根据顾客用的时间长短...
餐饮管理者的语言技巧
尊重并善待团队中的每一位，相信并鼓励每一位同事获得个人能力的进步。只有让员工满意，才能...
餐饮高层的常见不良品行
从事酒店餐饮工作，可谓是再上了一次人生的社会大学，很多事情、行为在其它行业是不能了解的...
如何进行细微服务和精细管理
细微服务，就是酒店向客人提供的各种服务的时候更具备舒适感，安全感、宾至如归感。优质服务...
餐饮业的创新战略
目前，正在放映两部关于毛伟人的大剧，“建国大业”和“解放”。看后感触颇深，对我们的餐饮...
餐饮老板常犯的两种症状
餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人...
餐饮经营诀窍：选择统一风格的菜品盛器
好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。盛器要讲究造型，可利用造型点明宴席...
餐饮毛利率的三大作用
餐饮毛利率的作用归纳起来，有以下三个方面1、控制食品价格的手段。酒店为了经营上的需要，...
餐饮业“暴利”的四大误区
有些人不了解餐饮企业的实际经营情况，产生了不正确的认识。如：有人讲，干饭馆的有什么本儿...
餐饮企业如何增加产品附加值
以往，消费者外出就餐，会格外注意餐厅菜量的大小，餐饮企业也"顺应民意"，将菜量给得很足...
酒楼老板的管理智慧
目前，不仅经济学界和管理学界在关注私营企业的家族管理现象，而且私营企业本身也越来越强烈...
餐饮走动管理的应用
问：我新进入某五星餐饮管理，公司规定每星期六所有领导下分店去参加劳动做服务员，这可是其...
浅谈餐饮经营的道德问题
大概在十多年前的时候，曾经听朋友说，有一家餐饮酒店管理人员，因为客人在用餐时，发现菜肴...
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