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实战经营 当前第245页
大蓉和：用文化提升竞争力
企业文化，是个广义的管理学概念，在这里可以简单表述为企业运作过程中所具有的生存发展能力...
中餐厅营运管理的探讨
中餐厅营业状况以及中厨房会议回顾：1中餐厅营业状况回顾：对于凤还巢中餐厅的营业状况，相...
餐饮服务质量管理
餐饮服务质量管理目的：提高管理水平、保证产品质量、符合顾客满意。质量：一种固有的特质，...
餐饮企业连锁经营案例
客户的背景：A公司成立于2003年10月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有...
如何防治管理者“继发性”执行力缺失
任何餐饮企业的管理者，作为自然人，都会有自己的情绪高潮与低潮期，在这两个时期内工作效果...
餐饮业管理体系诊断分析
一、项目背景该企业2004年12月31日开业，投资2000万，经营的是日本料理。营业面...
餐饮业管理者应该如何合作
谈到合作，很多人一定会问：与谁合作？怎么合作？其实说起合作，看似高深，其实点透后也就没...
案例分析：餐馆经营不能太精明
2006年12月30日，北京的天气格外阴霾，张亮（化名）最后一个离开已经空荡荡的云景餐...
餐饮利润最大化策略
餐饮利润最大化从那几方面入手：（一）做市场调查，选择目标市场做市场调查其目的是了解本地...
餐饮旺店危机分析
餐饮业竞争日趋激烈，频繁的开张、关门恰似走马灯，即使有些曾经红火一时的店，也会从兴旺走...
餐饮团队管理案例分析
像经营企业一样经营团队一个菜细分一个市场，一个团队创造一个市常一个餐厅要想从前肚贴着后...
品牌定位与客户细分策略
按照营销学的基本理论，品牌定位应该在市场细分与竞争分析的基础上，结合酒店的各种内部资源...
餐厅管理切忌权责不清
案例2005年春天，山东东营市一家海鲜酒楼隆重开业。酒店面积大约1500平方米，大小包...
餐饮百味 风雨同行
风，无形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及时雨。在餐饮中，经营不好，可谓狂风暴雨；经营得好，...
这些餐厅的奇葩摆盘，是认真的吗？
厨具设备
好的摆盘，不但能够让食客感官上升一个等级，而且能吸引顾客“拍拍拍”，在社交媒体传播开。...
酱料才是餐饮品牌撬动市场、塑造自己的关键杆杠
原料食材
编者按：因为一个味道被记祝在西方料理世界，酱汁是极其重要的一环。在近代法餐奠基人埃斯科...
媒体评三文鱼团体标准：切莫成行业保护伞和帮凶
原料食材
“团体标准制定的初衷都是为了配合政府解决产业问题，规范产品发展。但如果政府标准与市场标...
虹鳟到底属不属于三文鱼？网友为此操碎了心
原料食材
1.虹鳟又算三文鱼了？“三文鱼”又火了，不对，应该是虹鳟。网上流传的《生食三文鱼》团体...
小龙虾如何“爬上”餐桌 ？有三大渠道
原料食材
随着高温天气的出现，消费市场的“夏日经济”也提前登常冷饮水果、烧烤夜宵、出门约车、外卖...
数据：1/3 的鱼类正被人过度捕捞，而同时捞上来的又有 1/3 被丢弃
原料食材
通过提高捕捞效率，减少过度捕捞打击非法捕捞，全球渔业或能可持续发展。报废率高、过度捕捞...
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