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实战经营 当前第206页
餐饮人被拖欠工资应该如何维权
人才管理
有钱没钱，回家过年。年底，工人讨薪的话题总会被反复提及，在餐饮业也是如此。很多餐饮人遇...
做切配时如何3招彻底搞定厨房成本控制
厨房管理
餐厅在经营过程中，成本控制尤其重要，而成本控制中后厨的成本控制也是举足轻重的一个环节，...
老厨师长关于新菜研发的五点经验
厨房管理
开发新菜品是每个酒店的重要任务。如何让酒店的厨师成功开发出新菜品，是总厨、厨师长们需要...
厨政铁规十六条，厨师从厨房里脱颖而出的基本要求
厨房管理
一个厨师，要想从厨房里脱颖而出，得到厨师长和总厨的赏识，就要达到这十六条后厨要求，也叫...
餐馆经营者为什么要聘请有丰富经验的厨师
厨房管理
对于一家餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师...
厨师长要具备这些素质能顶半个老总
厨房管理
现代的厨师长，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，担...
这样的厨师长，我甘愿追随一辈子
厨房管理
在厨师的生涯当中，我们都见过形形色色的厨房老大。有的和蔼可亲、体恤下属，但有的，却并不...
做不一样的麻辣烫，把店开遍全球，这个品牌底气在哪？
“我们不一样”，凭借着这样的品牌基调，张亮麻辣烫启航于黑龙江，在11年时间里，全国门店...
2019-04-08
干了20余年厨师，突然辞职回家做快餐，竟轻松一次就成功了！
老舒，70后的四川人，家里条件一般，从小就跟着爷爷学厨艺，学成之后为了赚钱南下当起了川...
厨师长，后厨管理“三少六多”管理法
厨房管理
下面，我们根据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出来，大家看看，是否...
怎样成为一个合格的厨师长？关键做好这五点
厨房管理
厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成！一...
如何提高厨师团队执行力
厨房管理
五人团结一只虎，十人团结一条龙，百人团结像泰山，这个道理告诉我们，一个团队只有团结合作...
对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用到底有多重要
厨房管理
对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师...
李云龙带队的7大秘诀，为啥厨师长都在学？
厨房管理
很多厨师都看过《亮剑》，在剧里，李云龙的部队无论走到哪里，都不会忘记两件事：一是招兵买...
厨师长的厨房开源节流高招十三条
厨房管理
最近越来越多厨师朋友向红厨君反映说生意不好做，各种成本越来越高，今天红厨君整理了众多厨...
稳定的厨师团队是企业的基石
厨房管理
有一些饭店餐饮部有一条规定，员工情绪不稳定不许上岗，特别是厨师的心理状况，一直是管理层...
厨师长考核厨师 是盯着还是放手？
厨房管理
有一家新开的餐厅，要向社会公开招聘厨师。第一天招聘厨师长职位时，有两位不错的厨师成功地...
面馆可以免费加面加菜吃饱为止 不亏钱生意反而好了
小成本换来大收益，有时候并不能单从表面衡量一件事情的成败。你认为，多加了面给顾客，面馆...
2019-03-30
被315曝光后5大整改，这家烧烤店日卖40万
刚刚过去的315曝光了一批餐饮品牌，因食品安全问题或整改、或关店。而这家烧烤店曾经被3...
2019-03-26
从酸菜鱼品类里抢细分，鱼你在一起定位“下饭酸菜鱼”快餐标签
一道菜撑起一家店，前有黄焖鸡，今有酸菜鱼。一道菜推动一个品类，前有烤鱼、小龙虾，今有酸...
2019-03-26
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