厨艺资料正文

鸡血肥肠

原料：

鲜鸡血300克、卤肥肠200克、泡椒碎20克、豆瓣酱15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗节、盐、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量

制法：

1、鲜鸡血划成块，入热水锅里先汆熟，捞出。卤肥肠切成节。

2、锅放油烧热，先下泡椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒和芹菜碎炒香，再掺入适量鲜汤，烧开后用盐、白糖、味精调味，下鸡血块和肥肠节烧入味，勾薄芡后撒蒜苗节，起锅装碗即成。

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