厨师之家祝您有个愉快的体验!点任意处可关闭该提示
已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
厨艺资料
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
当前类别
餐饮技术 ─ 肉制品加工
变更类别
排序方式
综合排序
教程优先
普通优先
按关注
当前第6页
天津粉肠的加工方法
原料:猪肉100千克(其中肥膘20千克,瘦肉80千克),酱油10千克,硝200克,芝麻...
济南南肠的加工方法
山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创,迄今已有150多年历史。因制作配料仿效我国南...
肉干的加工方法
用新鲜瘦肉加工的肉干,营养丰富、风味浓郁、便于携带,是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干...
牛肉香肠的制作
本产品为生制品,食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美,食之爽口。一、配料标准1、主料:...
多味牛肉干的加工技术
1、选料。取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋膜部分,洗净沥干水,切成6c...
贵州小腊肉的制作方法
原料配方五花肉坯100千克、川盐6.4千克、白糖800克、硝200克、酱油2千克。制作...
多味鹅肉脯的加工技术
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎拌料烘烤制作的薄片,根据人的口味需要制作成...
各种香肠的制作与配方
香肠一般在冬季加工,所以称为腊肠。1.江西农大香肠肥肉32公斤、瘦肉68公斤、白糖4公...
八珍乌鸡的生产工艺
乌鸡,又名乌骨鸡,乌鸡紫冠绿耳,乌皮乌骨,毛如白雪,为我国稀有珍禽。八珍乌鸡采用广饶民...
五香鹌鹑的加工技术
加工工艺选料和宰杀→腌制→造型→油炸→卤煮→冷却→真空包装→高压灭菌→装箱入库。工艺要...
果脯风味香肠制作技术
香肠是我国传统的食品,深受人们的喜爱。为了增加香肠的花色品种,开发香肠新产品,我们选用...
茶味牛肉干的加工制作
茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制,干燥后均匀涂布上速溶茶粉,再...
腐皮火腿制作
随着人民生活水平的提高,人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道,在不久的将来...
三款鸡松加工技术
鸡松原料配方:带骨鸡50千克、酱油8.5千克、精盐1.5千克、白砂糖3千克、生姜250...
火鸡香肠加工技术
原料配方1.四川风味配方:瘦肉7.5千克、肥肉2.5千克、精盐400克、芒硝10克、白...
两款肫肝加工技术
广东咸肫肝原料配方:肫肝50千克、精盐5千克、硝酸钠50克制作方法1.选料:鸡、鸭、鹅...
鹌鹑肉干加工技术
鹌鹑肉具有健脑益智的功效,是健脑益智的理想食疗制品。尤其适合儿童食用。原料配方:初煮辅...
如皋火腿加工技术
如皋火腿又称为北腿(金华火腿称为南腿),产于江苏省如皋县。产品特点是,形状为琵琶形,重...
猪肉灌肠加工技术
猪肉灌肠的产品特点是,皮为紫红色,有皱纹,肉质软嫩,粉红色,每根长约40厘米。工艺流程...
猪肝肠加工技术
猪肝肠产品特点为肉馅酱红,肝粒细腻,味美可口。工艺流程:(1)原料修整将鲜猪肝除去脉管...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
下一页