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鹅肉的三种加工方法
一、板鹅1、制坯取活重3~4千克的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和...
湖南特色腊肉腊鱼的制法揭秘
湖南腊鱼远近闻名,其主要的特点是色泽金黄,肉质坚实、咸淡适宜、香气特殊、易于保存,是湖...
风干香肠的加工工艺
风干香肠的特点是,瘦肉呈红褐色,脂肪呈乳白色,切面可见有少量的棕色调料点,肠体质干略有...
几种肠的配料及主要工艺
(一)哈尔滨香肠配料(单位:kg)瘦肉75,肥肉25,食盐2.5,酱油1.5,白糖1....
玉米热狗肠配方
一、工艺流程原理处理—绞制—斩拌—灌制—杀菌—包装二、配方猪肉:8%鸡碎肉:27.3%...
猪肉丸(贡丸)的制作工艺流程
一、建议配方原料及用量冻猪瘦肉52%、肥肉13%、盐1.37%、味精0.5%、白糖0....
五香鹌鹑加工工艺
五香鹌鹑呈酱红色,营养丰富,风味独特,方便卫生,很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料...
肉松类食品的制作技术
肉松是我国著名的特产,具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点:猪肉松、牛肉松、鸡肉松和...
五色果汁猪皮冻的做法
猪皮冻制作原理肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料,其主要成分是胶原蛋白,它们...
脆肚的制法四环节
脆肚是当今流行的烹饪原料,以其质地脆嫩、不油不腻的特点,受到人们的喜爱。制作脆肚,须掌...
加工腌肉的制作方法
腌制方法:新鲜肉剔骨后,切成2-2.5公斤大小的肉块,就可以腌制。方法有干腌,湿腌和混...
驴肉肠制作技术
驴肉肠色泽红褐,鲜明油亮,切面整齐,香味四溢,肉质鲜嫩,爽口不腻,熏香浓郁。配料标准主...
鹅肉干的加工方法
用料:取活量3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡半小时,除去...
博山风干肉的制作技术
博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高,经过世代口口相传,其古老的制作方法一直延续至今,已...
三鲜肠的加工工艺
三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成,软硬适度,富有弹性,深受消费者欢迎,是灌肠类的佳...
一款美味香辣猪肉干做法
配料标准:猪瘦肉10公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,...
三种羊肉加工方法
腊羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂...
腊牛肉的加工制作
1、配料标准主料:生牛肉90公斤。辅料:食盐2.5公斤,鲜姜片60克,小茴香250克,...
五香兔肉的加工
①原料准备健康兔肉100千克,丁香、乳香、小茴香、八角、桂皮各300克,硝酸钠10克,...
多味鹅肉脯的制作技术
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎拌料烘烤制作的薄片,根据人的口味需要制作成...
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