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博山烤肉猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：10公斤。辅料：精盐200克，花椒皮20克。②加工方法：选料整理：燃...
广式香肠猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤，...
北京香肠猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉42．5公斤，肥膘肉7．5公斤。辅料：精盐1．5公斤，酱油1．...
金城火腿肠猪肉制品加工工艺

火腿肠是根据西式肠类的工艺特点，结合我国人民食用习惯的一种肠类制品，各地均有生产，品牌...
天津红肠猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：生猪肉（肥瘦比例不限）50公斤。辅料：食盐2．75公斤，酱油4公斤，...
太仓肉松猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉50公斤。辅料：酱油15公斤，白糖1．5公斤，生姜1公斤，黄酒...
香辣猪肉干猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，...
上海猪肉脯猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱...
麻辣香酥乳鸽的加工技术

乳鸽营养丰富，味美可口，易于消化，为肉中上品，每100克可食部分含蛋白质22克，具有很...
猪血圆子（又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子）加工技术

猪血圆子又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子，是湖南隆回县的传统家常菜肴，以其特有的色、软、香...
肉干的加工技术

主要原料牛肉（以前后腿的新鲜瘦肉为佳）、精盐、大料等。设备用具锅、刀、竹筐、铲刀、烤筛...
浅谈劲弹牛肉丸的制作

N年前，周星驰曾主演过一部电影——《食神》，剧中那爽嫩鲜滑、入口弹牙，且能像乒乓球一样...
一种特色酱卤肉工艺及配方

A、工艺流程：原料解冻—修整漂洗——预煮95度左右/5分钟左右——酱卤95度左右/1....
三十种各地风味香肠配方[3]

二十一、正阳楼风干香肠制作正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻，体千而不硬，切开后，瘦肉红...
大厨教你制作南北香肠（腊肠）

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长...
三十种各地风味香肠配方

一、四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费...
麻辣香肠的做法图解

主料：猪前腿肉10斤。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。调料：1、辣椒粉2两（可依个...
家庭自制香肠图解做法

主料：猪前腿肉辅料：肠衣调味料：盐、糖、五香粉、白酒、料酒、花椒做法：1、猪肉洗净切成...
自制腊肠

原料：猪肉10斤（最好用后腿肉或前、后臀尖，肥瘦比例一般为3：7或9：1）、肠衣一副；...
五个招数搞定自制香肠

自制香肠原料：猪小肠1斤，猪后腿肉10斤川味香肠调味料调料：盐100克、糖80克、鸡精...

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