厨艺资料正文

海马茶浸花胶

材料：

原料：

海马6颗，香菜4根，云南苦荞米50克，发好的鱼肚100克，锁阳5克。

调料：

盐、鲍鱼汁各6克，味粉8克，鸡粉7克，鱼汤12克。

制作：

1、将海马、云南苦荞米、鱼肚、锁阳放在汤盅里，用保鲜膜封口。

2、将封口的汤盅放入蒸箱中，蒸35-40分钟至鱼肚质感软糯。

3、取出鱼肚，将蒸好的汤：水倒入煲鱼袋中过滤出汤汁，挑出海马，汤汁放置一旁。

4、将汤汁加入鱼汤和鲍鱼汁，调清淡型咸鲜复合口味，放入鱼肚、海马，以及香菜即可。厨师之家www.chushihome.com

卖点：

以海马配经蒸制成菜的鱼肚，加之苦荞米，清淡养生效果好，符合现在人们的养生理念。

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