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巴蜀一锅香

一招鲜这也是一款低成本、高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味，食之过瘾。原料鲜...
川香海肠毛肚

新式毛血旺的新滋味一招鲜以往制作毛血旺都采用鸭血、毛肚等原料，现在在毛肚的基础上，添加...
黑椒鳕鱼条

卖点鱼条色泽金黄，质地脆嫩，黑椒汁咸鲜微辣。原料鳕鱼条300克。调料青红椒粒10克，面...
紫苏达官鸭

卖点色泽酱红，咸鲜微甜，酱香味浓，用鲜的紫苏叶卷食，特殊的香味非常诱人。原料净鸭脯30...
鱼鮰焗锅巴

制作/燕亮一招鲜烧鱼回鱼是再普通不过的菜肴了，本菜采用香辣咸鲜的自制江鲜酱调味，口味新...
皇帝肉排

制作/史大明一招鲜咸蛋黄压成片后，夹在里脊肉中，不仅丰富了菜肴的口味，而且突出了菜肴的...
银丝香辣虾

原料：基围虾200克，土豆丝300克。调料：干辣椒20克，花椒3克，盐7克，味精7克，...
鲍汁花菇豆花

主编推荐制作/北京力力豆花庄一招鲜在传统豆花的制作基础上，创新推出了绿豆花。它富含植物...
香煎粉蒸肉

卖点蒸后又炸的五花肉色泽金黄，口味咸鲜微辣，外皮酥脆，最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁，...
鲫鱼卧沙滩

原料：河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料：①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5...
千层鲈鱼

原料活鲈鱼1条（约500克），豆油皮20克。调料A料（盐、鸡精各5克，味精、胡椒粉各3...
珍味豆泥

创意土豆蒸熟后颜色总是发黄，以前都是加牛奶、炼乳调味又调色，但仍感觉效果不好。现在用果...
灌汤龙虾球

制作/天天渔港孙好强卖点借鉴面点灌汤包做法，将龙虾制成泥，酿入浓汤冻，然后...
花生芽兔柳

提速点处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟，花生芽则可以按照每餐的用量预先加工，用清水浸...
特色泡椒凤爪

创意凤爪做凉菜几乎是清一色的野山椒味，没特色，客人也吃腻了。现在用糊辣椒调味，口味很特...
飘香仔鸭

旺销理由在传统烤鸭的基础上，改用烧味盐、烧汁酱腌渍仔鸭内膛，让香味从内向外渗透，入味更...
翅裙煲淋海龙根

原料：发好的翅裙200克，发好的海龙根150克，芹菜梗25克。调料：盐5克，味精2克，...
风味大肠灌肉

原料猪大肠头4千克，猪前槽精肉3千克。调料料酒100克，香菜头200克，白卤酱汤6千克...
妙灵双味鸭

原料：北京烤鸭肉100克，葱、黄瓜各50克，面包糠250克，糯米纸5张。调料：甜面酱2...
百饺馋嘴蛙

旺销理由用丝瓜条垫底烧制，牛蛙爽嫩，咸鲜微辣，鲜花椒的香味浓郁。原料净牛蛙400克，净...

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