厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 热菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第90页

锅叉子双脆

原料:鲜鱿鱼肉150克，鲜鸡胗200克。调料：叉子酱30克，洋葱丝20克，芹菜段10克...
捞汁素什锦

原料：主料：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许辅料：蚝油30克、蒸...
石锅笋壳鱼泡椒家常味

做法：1、笋壳鱼的肉呈瓣状，烹煮时不易散碎，辅以泡椒口味，入口肉嫩，鲜香浓郁。2、把笋...
石锅野生菌

初加工：干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。熟处理：...
畅销名菜晋式第三蒸酱梅肉

山西民间宴席，多用蒸法制菜，凡数十种，讲究原汁原味、软嫩香酥，其中流传最广、最有名的，...
千岛风肉万里香

材料：原料：千岛农家风肉150克，臭豆腐100克，荷兰豆50克，胡萝卜片5克。调料：味...
醋烧肉

材料：主料：正五花猪肉400克辅料：新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克...
香橙虫草鸭

材料：主料：四川虫草3只、熟老公鸭丝60克。辅料：鲜橙3个、姜5克、葱15克、豆粉5克...
孔雀开屏

原料：长茄子1条大约250克，青红椒末、洋葱末各约40克，鸡蛋2只，面包糠250克。调...
大厨特色菜 - 脆皮青椒蛙（自制蔬菜汁）

这道菜麻香中带股清香，口感外部酥脆，内里清新多汁，内外融合，演绎出不一样的川味。主料：...
瓦盆鱼

制法：1.把河鲤宰杀治净，鱼头、鱼尾和鱼大骨剁成大块，取下的两扇带皮鱼肉则片成大片。2...
腊豆金元贝创新凉菜做法

原料：金元贝、腊八豆、柠檬、姜米、蒜米、芦笋尖、小米椒、鸡汁、蚝油、盐、白糖、葱油、味...
高毛利菜香煎麻梨颜色金黄酥脆爽口

颜色金黄,酥脆爽口香煎麻梨制作/杨敬伟麻梨生食有些涩口，先煎后炒，内部保留清爽，外面裹...
冰醉龙虾

原料：小龙虾20只（约1500克）调料：香叶、八角各50克，干辣椒、花椒各100克，葱...
碧波Q卷（立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次）

原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮1把约10...
深海素鲍鱼

制作人：郑立原料：素鲍鱼一个（约克），青瓜片件约克。调料：精盐、味精各克，鸡粉克，高汤...
【创新菜】松露汁自制豆腐

制作：杜登奎制作：1、锅中入色拉油1千克，烧至八成油温时下入豆腐120克，小火炸至金黄...
芦荟养生浸橄榄

将西餐中主菜、配菜的概念植入凉菜。每道凉菜有三种以上原料，只突出其中一种，即主菜。其它...
至尊萝卜丝虾圆

材料：原料：上等大虾仁250克，白萝卜100克，熟肥膘肉50克，菜心10棵，蟹黄50克...
过桥排骨

做法：1、将猪排在开水锅里汆去血水后，捞入川式卤水锅里卤煮熟，关火后浸泡45分钟至入味...

上一页 1... 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 ... 下一页