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麒麟鱼肚

原料：油发鲟鳇鱼肚450克，老鼠斑1条（约800克），金华火腿100克，青椒、红椒、冬...
沙锅武当笋

炉头：1、烤鸭架1只改刀成块，入锅干煎，加开水2千克烧开，入高压锅上气压20分钟，打开...
香辣牛尾煲辣卤水的制作方法

原料：山药、牛尾各300克。调料：A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（...
雪梨南杏里脊汤（润肺去燥）

雪梨和南杏的组合，很适合秋冬季，所用的食材清润去燥、止咳化痰，干燥时节男女老幼均适合食...
香茅烤鸡

抹蜜、用糖技巧：香茅烤鸡腌制时必须加白糖、香茅等7种调料，共腌制7天入味，再刷上蜂蜜，...
红烧乳鸽皇

材料：原料：光乳鸽450克/只。腌料：味粉500克，盐2500克，五香粉200克，糖5...
豆渣煎饼

原料：豆渣1千克，面粉300克。配料：芝麻50克，卤鸡撇汤油120克。调料：葱花50克...
油酥海带配芝士豆腐

材料：主料：海带250克，芝士150克，豆浆500克。配料：鱼子酱20克，小葱花20克...
揪面牛柳荞面拐肉改良版酸辣汁/蔬香火腿汁制作

这是根据“荞面拐肉”改良而来的一道美味热拌菜。同样是面与肉的搭配，此菜中的原料换为宽面...
荷香牛肋骨自制卤水自制牛骨头汤

此菜采用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味，后切块放在荷叶上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，...
干锅神仙菇

材料：主料：神仙菇200克。辅料：红宫酱肉50克、美人椒10克、蒜苗节5节。调料：鸡粉...
香煎糯米肠

原料：猪大肠1根，糯米200克，薏米50克，枸杞20克，蛋液200克，葱花2克。调料：...
汽水红烧肉

用料：五花肉300克柠檬汽水330毫升姜1块蒜3瓣干辣椒2个生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1...
招财大煎堆

大煎堆其实就是大麻球。古时候，在福建、广东等地被用来祭祀祖先和馈赠亲友。石岐佬的大麻球...
大厨特色菜 - 银鱼蒸丝瓜

原料：丝瓜500克、干银鱼20克、肉末30克、蒜蓉50克、发好的粉丝100克、葱花20...
厨师创新菜-盐烤神仙鸡

制作：成都南堂小馆整鸡通过葱姜汁腌→沸水汆→抹酱油→风干→抹蚝油、糖色五步，摆入荷叶，...
松塔山珍

原料：鲍鱼菇200克，牛肝菌150克，鸡腿菇150克，鸡脯肉200克，美国大杏片50克...
铁板水晶粉

做法：1、水晶粉用温水先泡软，另把鸡蛋磕入烧烫的铁板，煎成荷包蛋，均待用。2、锅里放红...
大厨招牌菜-吃鱼不下锅，芝麻辣椒碎做法

三年前，吴大师的一位朋友经营的饭店由于菜品翻新慢、口味平庸，人气越来越低迷。他考察了店...
肥鹅肝烧茄子

原料：茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒...

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