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瓦仔烤翅（含调烤翅粉糊的制作方法）

常见的烤翅多是腌好后刷层蜂蜜直接入烤箱，此菜则有两点改良：第一，鸡翅中改刀成小块，易入...
烤黑椒雪花牛肋骨

原料：雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。调料：香料（...
香卤百叶结

卤卤是把原料洗净后，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，让卤汁渗入其中，晾凉后食用的一种冷菜的...
豆汤鱼（含豆汤的制作方法）

原料：鱼片（草鱼）300克，白菜心200克，鸡蛋清20克，青红椒圈8克。调料：豆汤75...
蹄花鸡

做法：1、把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，...
酒店实用菜品推荐-宫保鱼卷

宫保鱼卷原料：活杀鲜鲈鱼1条（约650克），虾蓉50克，韭王10克，花生粗碎25克。调...
迷踪叫花鸡杭州菜自制葱烧酱配方

原料：河田鸡半只辅料：板栗200克、水发香菇20克、姜20克、葱20克、蒜头20克、荷...
铁板烧椒鸡（含烧椒的制作方法）

原料：乌骨鸡肉150克、莲花白150克、自制烧椒、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉...
秘制鲥鱼

原料：钱塘江鱼时鱼1条重约1500克，大姜片、干香菇片各10克。调料：十年陈花雕酒10...
客家焖全猪

选料：全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，...
避风塘鸭下巴

原料：鸭下巴8件，避风塘料40克。调料：葱姜蒜各30克，美极鲜酱油10克，沙姜粉8克，...
糯米鸡翅中厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料鸡翅中500克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2...
串烧牛板筋

原料：牛板筋600克，色拉油2千克，乙基麦芽酚2克。调料：料酒、大料、葱、姜、老抽各5...
海鲜茶树锅仔

原料：野生干茶树菇150克，鲜墨鱼50克，基围虾仁30克，火腿30克，鸡脯肉30克，五...
脆豆腐烧黄鳝秘制软兜汁

秘制软兜汁：高汤900克，花雕酒200克，味达美酱油、香醋各50克，美极鲜25克，味精...
嫩姜青葱蒸笋壳鱼

制作：1、笋壳鱼1条治净、去脊骨，鱼肉一面撒盐抹匀，腌制3分钟。2、仔姜500克去皮，...
香烤鸭下巴

首先选用肉质略脆、没有味道的鸭下巴入菜，因为烹调手法是烤，所以选用百里香和罗勒叶作为主...
板栗烧猪尾

材料：原料：猪尾5千克，板栗1500克。调料：八角100克，郫县豆瓣酱60克，一品鲜2...
黄焖野猪排

材料：主料：野猪排辅料：豆瓣酱、葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳、山药、鲜汤做法：1、把...
福果鱼米鱼肉滑爽鲜嫩，营养丰富

售价：30元冬季销量较好，日售20多份原料：银鳕鱼30克，白果25克，香菜末2克。调料...

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