厨艺资料正文

干锅素菜王麻辣味浓，质嫩爽口

味型：

麻辣味

主料：

山药150克，青笋50克，四季豆100克，黄瓜50克。

辅料：

红椒30克。

调料：

酱油15克，老油30克，辣椒酱10克，蚝油6克，鸡精6克，味精4克，盐2克，花椒油8克，香油1克。

制作：

1、将主、辅料切条，过油备用。

2、灸锅，放入适量老油、辣椒酱，加入高汤调味，放入原料，原料收制片刻，待水份要干时，起锅放入花椒油、香油即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

麻辣味浓，质嫩爽口。

提示：

原料要选择质嫩的部份使用。

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