味型:
麻辣味
主料:
山药150克,青笋50克,四季豆100克,黄瓜50克。
辅料:
红椒30克。
调料:
酱油15克,老油30克,辣椒酱10克,蚝油6克,鸡精6克,味精4克,盐2克,花椒油8克,香油1克。
制作:
1、将主、辅料切条,过油备用。
2、灸锅,放入适量老油、辣椒酱,加入高汤调味,放入原料,原料收制片刻,待水份要干时,起锅放入花椒油、香油即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点:
麻辣味浓,质嫩爽口。
提示:
原料要选择质嫩的部份使用。
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