厨艺资料正文

萝卜烧肉

作流程：

1、将白萝卜3000克，去皮切厚滚切片，
2、下入熟猪油200克烧热，入蒜苗段100克、五花肉片250克，姜20片，干辣椒30个爆香，放入萝卜炒至渗出黄油，加清水（以盖住萝卜为宜），加白糖200克，鸡精、味精各30克，盐30克，老抽20克，蚝油30克调味，大火烧开，转入砂锅中小火烧焖15分钟，关火泡浸至萝卜入味软熟，
3、起菜时，大火收汁，调节入适量水淀粉勾芡，按位装盘，撒上葱花、红辣椒末各、10克，装饰即可。

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