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青椒腊肉煮黄骨鱼

亮点：与北方酱烧小嘎丫的味型不同，江南大厨将黄骨鱼加腊肉、青椒同煮，鱼肉吸收了汤汁中的...
白椒捆鸡

亮点：捆鸡是长沙的一种特色小吃，分为素捆鸡和荤捆鸡：素捆鸡指捆卷成圆柱形的豆制品，全国...
碎炒山野菜

亮点：碎炒作为湘菜的一大特色，是佐酒、下饭的不二之眩藠头、冬笋、蕨菜切碎同炒，更易入味...
私房酱羊排

设计思路：客人平时吃到的牛排比较多，偶尔见到羊排也多以炸、烤为主，所以依据现代人避免摄...
虫草花湘西腊肉

设计思路：因为湘菜较为被南京消费者所接受，将带有湖南土家族和苗族特色的湘西腊肉引入，腊...
招牌肉皮肠

做法：、猪大肠翻洗干净，刮掉油脂，搓净备用。、肉皮、瘦肉切成细条，加入适量盐、味精、鸡...
巴马香猪炖火麻土鸡

特点：火麻仁香气浓郁，除了打碎为鲜贝丸增香，还可以整粒用于煲汤。土鸡与香猪搭配蒸汤，既...
巴马长寿腊香猪配卷饼合菜

腊香猪成本较高，沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店杨宏伟一开始取四两腊肉蒸熟切片上桌，菜品价位...
藤椒鸡脚皮

制作流程：去骨土鸡脚皮克放入清水煮熟，改刀成小块，倒入盆中，加二荆条青椒粒克，小米椒碎...
沤底菜

沤底菜又叫肉底菜，是博山独有的一种烹调方法，也是本地宴席上不可或缺的大件菜，其制作方法...
盐焗猪尾

盐焗档的菜品包括猪尾、鹅掌和鸭肾，这里有两种配合使用的特别盛器：一种是双耳大铁锅，里面...
将军过桥

“将军过桥”是扬州传统名菜，又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼，是鳢鱼的一种，又名鸟鱼。...
香辣鹅翅

原料：鹅翅克包菜克干辣椒克辅料：干辣椒克姜蒜米各克调料：成品香辣油克椒油克芝麻克做法：...
平锅蝴蝶虾

特色：加热后菜肴的香味飘满整个大厅，吸引了众多食客。原料：土豆粉克，基围虾克，小米椒段...
平锅辣鲫鱼

特色：菜肴的香味应该是非常浓郁的，通过加热，调料的风味可以充分渗入到原料中，赋予鲫鱼很...
松花牛肉

此菜的亮点在于颜色的搭配与创意，制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要...
蜜橘酱制驴肉

这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅，采用了抽象式的做法，既保留了竹子本身的形状又增添了...
石烧珍宝蚝

用紫苏和圆葱炒制生蚝，可以赋予它更为鲜美和融合的风味。采用石烧的方式上桌，灼热的鹅卵石...
青椒皱皮肘

这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版，最大的改变是味型的突破，加入鲜青椒、水晶粉，不再是单...
小炒鱼滑

如何令河鲜爽口，可以借鉴这款菜的做法。鱼蓉经特殊处理后，再与杏鲍菇清炒，不仅色泽搭配鲜...

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