厨艺资料正文

松花牛肉

此菜的亮点在于颜色的搭配与创意，制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要先将其打散再加入，否则蒸出的成品颜色不均匀，质感也不膨胀松软。炸制蒸好的坯料时，应该注意的是油温要高一点，上色要相对重一点，这样才能达到与坯料里面的颜色形成对比的效果。

主料：熟牛肉500克，松花蛋10个，鸡蛋10个。

调料：红油50克，盐15克，美极鲜味汁、味精各5克，糖3克，色拉油1千克（约耗50克）。

制作： 厨师之家www.chushihome.com

1、将熟牛肉切成大小均匀的粒，将松花蛋切粒，一起放入盆中，加鸡蛋将牛肉粒和松花蛋粒拌匀，然后倒入模具中，上笼蒸10分钟。
2、净锅上火，下入色拉油，烧至七成热时，下入蒸好的牛肉蛋块炸成外表金黄色，沥油后切成5×3×1厘米的块，码好装盘。

3、将所有调料一起拌匀，淋在盘中牛肉上面，也可以用小茶碗盛装料汁，上桌浇淋。

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「妙风衫」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。