厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 特色菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第168页

鸿运口福鸡麻辣汁中加面酱麻辣味汁

麻辣汁中加面酱作者张应烈原创思路这道土鸡是店里凉菜销售的榜首，与其他酒店加大量红油调拌...
烧椒土鸡爪

材料：主料：去骨土鸡爪200克，尖椒50克。调料：鲜花椒1克，藤椒油2克，东古一品鲜3...
口味迷你薯

用料迷你香薯400克，蒜薹、鲜小米椒各50克，阳江豆豉25克，炼熟的菜子油30克，盐、...
香锅老豆腐

材料：主料：老豆腐、猪五花肉辅料：干辣椒节、小米椒节、蒜苗调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油...
水晶藕饼

制作流程：粉碎：新鲜白花藕1000克去皮，用清水浸泡3小时，去除表面的淀粉，取一个干净...
酸辣小乌鱼

原料：小乌鱼400克，虾胶150克，高山娃娃菜150克，青红椒米6克，粘米粉5克。调料...
麻辣豆腐锅

主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15...
黑椒土豆蟹

做法：1、将铁蟹治净，拍上玉米淀粉后，下入油锅里炸熟便捞出来沥油备用。另把去皮小土豆放...
红袍香螺肉

※四种辣椒烹螺肉卖点颜色搭配鲜艳，造型美观，螺肉香辣鲜嫩。原料香螺1千克，一点红泡椒5...
椒麻羊肉

此菜突出的是羊肉的本味，而菜名当中所称的“椒麻”，与传统的把香葱与花椒铡成末调出来的“...
椰香咖喱蟹

材料：原料：肉蟹约800克/只，洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料：油咖喱酱150，椰...
蘸食蹄花

选用上好的猪蹄，烧皮后刮洗干净并砍成大块，入沸水锅中，加料酒汆透，捞出用清水冲净，然后...
锦囊妙计

原料：日本豆腐500克，鲜羊肉200克，冬笋丁30克，马蹄丁20克，香菇丁20克，葱、...
花家八爷烤鸭

“花家八爷烤鸭”是根据该店董事长花雷先生的创意，由多位大厨及相关技术人员经多次研制开发...
酱烤年糕茄子

材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干葱头5g、五花肉末20g、小葱2g...
家烧白雾鸭

材料：主料：白雾鸭750克辅料：生姜30克，蒜子20克，冬菇15克，笋片10克，柱候酱...
碧绿海皇粒

原料：墨鱼块300克，带子、鲜虾仁各200克，蜜豆100克，辣椒花、香芹各5克。调料：...
砂锅娃娃菜

材料：主料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉辅料：姜片、蒜片调料：鸡油、鲜汤做法：1、取整棵...
桐叶米粉肉

原料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克...
醋椒鱼（健脾开胃）

此鱼肉鲜美，汤色乳白，酸辣开胃，解酒醒腻，具有健脾开胃，填精，益气之功效。原料：黄鱼1...

上一页 1... 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 ... 下一页