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肥羊尾盖被
原料:羔羊尾1700克,日本土豆500克,发面饼一张(直径为25厘米)。调料:香菜段5...
花椒拱嘴
材料:主料:卤熟的猪拱嘴200克。辅料:金针菇50克、青笋丝100克。调料:豆瓣酱10...
压锅养颜蹄花
材料:主料:猪蹄500克、泡好的黄豆250克辅料:排骨酱10克、海鲜酱10克、柱候酱1...
石锅烧椒鳝鱼 烧椒酱 烧椒口味
鳝片爆七分熟作者:重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺销售特色:这道菜是我们研发的新菜,是烧椒口...
糟香竹笋
原料:鲜小竹笋500克。调料:糟辣椒汁1000克,清水300克,精盐20克,冰糖(或白...
干白酒醉麻香鸡
原料:鸡脯肉300克,长城干白葡萄酒150克。辅料:鸡蛋1个,面包糠100克,黑芝麻5...
香肘荞面
原料:猪肘子肉200克,荞面100克。调料:白卤水2000克(见厨艺先锋版),盐5克,...
膳香贵妃鸡
做法虽然不难,但制作过程却和北方有很大差异,对北方厨师来说,应...
椒盐鱿鱼丝
亮点:鱿鱼肉丝挂的糊中有点点翠绿,吃起来有清香味,原来是加了法香。原料:鱿鱼肉300克...
怪味莲藕
原料:莲藕500克。调料:干淀粉30克,色拉油750克,麻辣红油30克。制作:1、莲藕...
美极寸骨
原料:猪寸骨1000克,红绿尖椒粒20克,元葱粒10克。调料:美极鲜100克,葱油50...
五福菜香虾
材料:原料:河虾200克。调料:菜子油20克,五福菜30克,盐5克,葱姜汁10克,色拉...
西夏风味羔羊腿
原料:羔羊后腿一只(选用12斤左右的羔羊的后腿)。调料:宁夏产本地大辣椒200克,花椒...
竹夹鲫鱼
原料:鲫鱼1条(约600克),竹垫2个,大葱20克,洋葱20克,竹签4根,香菜20克,...
泡菜狮子头
原料:猪五花肉200克(肥瘦比例5:5),朝鲜泡菜60克,杭椒段20克。调料:姜米、葱...
菊花素什锦
原料:白菜、菊花、甘蓝各克,香菜克、黄瓜克、圣女果个。调料:味达美蚝油、白糖、白醋各克...
酒店硬菜-三杯鸡的做法
所谓“三杯”,是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油,入锅烧制鸡块,成菜油亮滑嫩、酱香微甜,...
葱香牙片鱼
原料:牙片鱼750克,香葱500克,鸡蛋1个。调料:生粉100克,面粉50克,盐5克,...
青花鱼干蒸茄子
原料:茄子750克(以长条的茄子为好),青花鱼干100克。调料:盐3克,糖8克,味精2...
丰收扇贝王
主料:扇贝王10个。辅料:美国玉米20克,青豆10克,胡萝卜20克,青尖椒6克,西芹8...
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