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美极寸骨

原料：猪寸骨1000克，红绿尖椒粒20克，元葱粒10克。

调料：美极鲜100克，葱油50克，花雕酒10克，味素5克，鸡粉5克，调料油30克，淀粉15克，色拉油2000克。
制作：
1、净猪寸骨焯水后，放入卤水中卤熟，取出后拍淀粉备用。
2、起锅坐火，下油烧至六成热，把猪寸骨入油中炸2分钟至金黄色，捞出沥油备用。
3、另起锅，下葱油、加红绿尖椒粒、元葱粒、美极鲜酱油煸香，下炸好的猪寸骨，烹花雕酒，加味素、鸡粉炒匀，出锅装盘即可。
特点：寸骨鲜香适口。
技术关键：一般猪寸骨卤制40分钟，嫩股只需30分钟，老骨大约的一个小时厨师之家www.chushihome.com

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