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牛肝菌丸锅
材料:牛肝菌50g、精肉50g辅料:油菜50g、鸡油菌若干朵调料:姜末、盐各少许、高汤...
鄱阳湖腌菜财鱼
原料:财鱼肉(即黑鱼肉)500克,鄱阳湖腌菜(口味咸鲜)150克,干辣椒1克。调料:糖...
中式烹调师技师理论知识试卷,全答对的厨师一定是个狠人【附答案】
作为一名厨师,只会做菜是不够的,如果能再懂一些烹饪上的原理,集实践和理论于一身,那将会...
香茅草烤罗非鱼
材料:主料:罗非鱼1条。调料:烤鱼香料10克,香茅草根5克,辣椒面、红油各适量。制法:...
腊肉炒芥兰苗
材料:芥兰苗,河源土猪腊肉。姜汁,蒜头,料酒,盐。制作:将腊肉加料酒隔水蒸软,然后切成...
农家如意蒸三样
材料:主料:腊鹅300克,肉膘300克,咸青鱼300克。配料:黄豆芽300克,香菜5克...
奶香鲜果麻团
原料:鲜果奶胚250克,糯米粉30克,吉士粉15克,白芝麻75克,色拉油1500克,泡...
煳辣酸汤肘子
1.把猪肘子治净,放入水锅里汆水后捞出来,沥水待用。取麦芽糖、红醋、醪糟水调匀,抹在肘...
麻饼牛肉松
原料:牛里脊肉250克,面粉200克。调料:猪油50克,芝麻20克,盐8克,味精5克,...
鹅肝酱花枝茄球
原料墨鱼肉300克,南茄200克,炸好的细土豆丝150克,蛋清2只,面丝150克。调料...
煳辣土鸡爪
原料:土鸡爪400克葱节12克煳辣椒节15克蒜末8克味精1克鸡精2克白糖粉1克生抽3毫...
农家瓦缸豉油鸡
材料:主料:广东清远鸡1只(净重约为800克)。调料:生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒...
阳朔啤酒剑骨鱼
制作流程:1、漓江剑骨鱼一条宰杀去掉内脏,在鱼身打上间距为5厘米的一字刀。2、锅下底油...
一品豆腐
原料:北豆腐,松茸,马蹄,海苔末,金瓜,蛋清,浓汤。制法:1、将豆腐去外层硬皮,加少量...
老醋烧肉
批量预制:1、三线五花肉4000克冲去血水,入沸水煮10分钟,捞出冲去表面浮沫,改刀成...
沙丁牛肉松
材料:原料:牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。调料:泡椒...
富贵盘龙帝王骨
制作人:郑立原料:羊脊骨一条(约千克)。调料:大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克,料酒、...
三色蒸蛋
原料:熟咸鸭蛋个,皮蛋个,鸡蛋个。制作:、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣,再改刀成小块备用。...
飞红酥鹅
这道“飞红酥鹅”是我们怀化某店的招牌菜,鹅肉色泽金黄、外脆里嫩,搭配土豆、藕片、西兰花...
瑶柱鹅肝火局豆腐
原料:炸瑶柱丝10克,法国肥鹅肝100克,内脂豆腐350克,菜芯粒20克。调料:盐10...
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