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主料：
腊鹅300克，肉膘300克，咸青鱼300克。
配料：
黄豆芽300克，香菜5克。
调料：
味精50克，白糖100克，广东米酒100克，猪油80克，姜、葱3克。
1、熟腊鹅改刀成刀面形状。
2、咸青鱼改刀成刀面形状。
3、干肉膘用温水泡软改刀成刀形状。
4、黄豆芽飞水，选长型形盘子将黄豆芽垫底，分别将以上三样原料拼在盘内，撒上调料蒸8分钟，点缀上香菜即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com
特点：
此菜原汁原味，咸鲜味美。
大师点评：
鹅与鱼搭配创新，两种食材咸度都较高，可提前泡水。
出品人：于冬兵
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