厨艺资料正文

腊肉炒芥兰苗

材料：芥兰苗，河源土猪腊肉。姜汁，蒜头，料酒，盐。

制作：将腊肉加料酒隔水蒸软，然后切成块；芥兰洗干净，改刀切成条；将姜磨成姜汁；起锅爆香蒜头，加入芥兰苗炒香，加入姜汁、料酒和盐调味，再加入腊肉块同炒，即可上桌。

须选用品质好的芥兰苗，才有爽口弹牙，清甜无苦涩味。芥兰苗要连叶子一起食用，有益。

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