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藿香耗儿鱼
制作人:蒋兵原料:大耗儿鱼(马面鱼)700克,自制泡菜(萝卜、胡萝卜、豇豆、大蒜、仔姜...
脆鲍菇配葱香土鸡 西北卤水
原料:杏鲍菇50克,秦岭山区散养土鸡肉(肉质紧实,香味足)150克,北京香葱20克。调...
芝麻仁芋头
制作/河北东来顺饭庄李林我说利由拔丝菜肴制作很麻烦也很费时,为了适应喜欢这类菜肴的顾客...
双椒豆花黄腊丁
材料:主料:黄腊盯豆花辅料:姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料:高汤、味精、鸡精做法...
砂锅娃娃
取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带...
莲藕茸酿瓜环
材料:主料:节瓜300克。辅料:莲藕茸200克,枸杞子30克。调料:香菇素鲜汤500克...
泡椒田螺肉
原料:田螺肉600克,泡椒40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。调料:盐2克,...
江鲜小杂鱼
原料:长江各类小鱼、小虾500克,螺丝肉50克,黄豆芽50克,碎毛豆50克,葱姜蒜各5...
口味鲜鲍 特色鲍鱼菜品
原料:十头新鲍12只、红灯笼椒、黄灯笼椒、小的圆葱各1个、姜片5片、蒜子5粒、料酒、葱...
大山血辣子
鸡血的常见吃法要“带汤”,但罗华却将其挤干水分,加肉末、辣椒做成小炒,口感香韧、带着锅...
翡翠玉芽拌鸡丝
材料:主料:清远鸡半只(约500克)。辅料:空心菜梗100克,银芽50克。调料:盐1....
法式香煎金枪鱼
材料:主料:红金枪鱼一块。调料:盐5克,黑胡椒35克,黑芝麻40克,白芝麻20克,白兰...
百花醉鱼片
原料:活鲤鱼1条(重约1500克),玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。调料:盐15克,...
烹饪中合理、巧妙的厨艺技法--挂糊
挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层...
红葱腊味蒸农家鸡
此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制,腊香味融入鸡鲜味,好吃而不寡淡。制作流...
滋补山药糕
材料:主料:带皮铁棍山药500克调辅料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克、煮好的...
香芋魔方饼 色泽鲜艳,吃法灵活
原料:芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替...
酒场红烧肉
将五花肉切成2厘米见方的大块。杏鲍菇切成丝,入油锅炸干炸香,捞出沥油并摆盘中垫底。锅烧...
糟辣黄花鱼
原料:黄花鱼600克,糟辣椒200克,豆瓣酱20克,泡姜粒10克,姜片5克,姜粒5克,...
琥珀牛肉
做法:1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟,捞出来切成丁后,投入热油锅炸至表面酥脆,捞出来沥...
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