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老干妈蒸回鱼 秘制酱 泡鱼汁
主料：回鱼要选择1斤5两到1斤8两之间的。秘制酱：派仔牌腊八豆10瓶、老干妈豆豉5瓶，...
鸭肉春段
原料熟鸭肉，绿豆芽，干香菇，春韭叶，小米辣椒，鸡蛋，蚝油，美极，鸡精，白糖，胡椒粉，香...
焗锅鱼头双拼
批量预制（15份量）：1、两斤半的花鲢鱼头15只，去鳃洗净后斩成大块，用流水冲洗5分钟...
法式香煎金枪鱼
材料：主料：红金枪鱼一块。调料：盐5克，黑胡椒35克，黑芝麻40克，白芝麻20克，白兰...
扇贝薄片配青柠啫喱
原料：（1人份）帝王扇贝（速冻）2个，新鲜海胆50克，青柠汁20克，啫喱片5克，食用鲜...
灌汤豆腐丸子
原料：泰山豆腐1000克，猪肉皮750克。配料：香菜10克，葱姜各15克，木耳10克，...
捞汁双拼
原料：海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁。制法：1、海螺洗净，煮熟，取...
麻饼牛肉松
原料：牛里脊肉250克，面粉200克。调料：猪油50克，芝麻20克，盐8克，味精5克，...
红百合炖瘦肉
招牌卖点：红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区，颜色红亮，口感鲜嫩，清脆中带一丝甘甜...
堂煎嫩牛肉
材料：原料：牛上脑肉、菜心、金针菇、娃娃菜、紫圆葱、青红美人椒调料：鲜露、味达美、黑椒...
侧耳根拌耳叶
做法：1、把鲜猪耳治净后，先在沸水锅里汆一水，再放入五香卤水锅里卤熟。捞出晾凉后，切成...
腊味焖锅饭
材料：主料：大米适量辅料：腊肠或腊肉适量、油菜适量、鸡蛋适量。调料：色拉油适量、酱油1...
酸菜炒汤圆
主料：宁波汤圆500克（黑芝麻馅）。辅料：四川产酸菜40克，干椒节5克。调料：色拉油1...
秘制鱼唇
秘制鱼味酱特点味道独特，色泽棕红。 原料鲫鱼500克，矿泉水1千克，老姜、大...
野生小鲫鱼锅仔
材料：原料：野生小鲫鱼4条（重约500克），豆腐80克，菌菇（口蘑、平菇、秀珍菇各20...
番茄炖牛肉丸子
材料：主料：鲜黄牛肉茸500克辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、调料：料酒1...
柚香炝蟹钳肉
原料：蟹钳肉250克。调料：调味汁100克。制作：1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取...
花蛤上汤净面
材料：主料：净面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黄彩椒20克调料：鱼汤5...
白兰地小牛肉配金指馍（大厨原创菜特色牛肉腌制技法手指馍）
制作：罗强创意：这道菜有三大亮点：一是腌制牛肉时，我们加入了蔬菜汁和白兰地，增加了牛肉...
石锅土豆片
原料：土豆500克，蒜苔15克，红小米辣5克，洋葱丝30克调料：香辣酱50克，孜然1克...
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