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厨艺精品课

莲藕茸酿瓜环

材料：

主料：

节瓜300克。

辅料：

莲藕茸200克，枸杞子30克。

调料：

香菇素鲜汤500克（用五指毛桃、白花菇…...等提炼而成），精盐。

做法：

1、节瓜洗净，切棋子状，在中央挖小窝，拉油炸香待用。

2、莲藕洗净，磨成茸状，加入少量精盐拌至起胶，酿入节瓜中，面上放1粒杞子。

3、将酿节瓜排放碟中，上笼蒸熟，另烧锅下少量花生油，放入素鲜汤煮滚，然后调味，用湿生粉勾薄芡，淋在菜肴面上即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

简单，美丽，健康，蕴含着生活的艺术。

心得：

此菜以清淡为主，调味不宜过于浓味，油脂不放太多。

出品人：邓耀荣

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