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一品豆腐

原料：

北豆腐，松茸，马蹄，海苔末，金瓜，蛋清，浓汤。

制法：

1、将豆腐去外层硬皮，加少量盐，压成豆腐泥，过筛备用；

2、松茸、马蹄分别洗净，切小粒备用；将松茸、马蹄粒与豆腐泥拌匀，倒入模具中，用重物压实，上蒸箱蒸15分钟，取出，上面盖二维码模具，用海苔末码出二维码图形，上锅再蒸5分钟；

3、金瓜去皮、瓤，制熟，加浓汤打成汁，浇淋在豆腐外围即可。

点评：

在经典名菜一品豆腐的基础上，改变外观，用海苔末制成“二维码”，造型非常新颖。特别值得一提的是，用微信的“扫一扫”功能，可以通过“二维码”直接进入全聚德和平门店的官网，让人叹服其制作之精巧。厨师之家www.chushihome.com

菜品提供：北京全聚德和平门店

策划：陈坚

制作：郑楠苑双灏

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