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咸蛋小虾酥
原料:活湖虾300克,生咸鸭蛋清2个,生鸡蛋黄2个。调料:香葱10克,红椒5克,葱姜3...
松花牛肉
此菜的亮点在于颜色的搭配与创意,制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要...
山药扣肉
还是实话实说,真的是没做过扣肉,因此对于做法想了很多,看了很多朋友的菜谱。那就操作一下...
私房生拆蟹粉小笼包
原料:大闸蟹、小笼包皮做法:1、将大闸蟹蒸熟,取出蟹粉,再用大闸蟹下脚料熬制鲜汤。2、...
土豆烧甲鱼
原料:甲鱼1只约650克,小土豆约150克。调料:猪油50克,高汤750克,辣妹子酱1...
三味鲈鱼托面
主料:鲈鱼1条(约600克),八公山盒豆腐1盒,面叶200克。调料:湖南红剁椒、湖南青...
荆味洪湖鸭
砧板:将野鸭一只(约1800克)剁成5厘米见方的块。炉头:1、热锅,放入熟猪油50克,...
川东水豆豉炒鲜鸭掌
材料:原料:鲜鸭掌500克,川东水豆豉50克,黑木耳60克,黄瓜片75克,青红椒丁30...
大麻鱼 北京湘回家的镇店之宝
一道很霸气的鱼菜,它一年的销售额就超过了280万。它的名字也很有趣,叫“大麻鱼”,是北...
焗鱼头双拼 自制黑椒酱 自制剁椒酱
亮点在成都“拾伍·味”餐厅,火局锅菜几乎每桌必点,如此受欢迎,离不开为这组菜量身打造的...
各种酱牛肉的做法收集
卤制酱牛肉,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。本人经年琢磨,加之旁敲侧击,...
菠萝锅包肉
做法:1、把猪里脊肉切成薄片,先是加盐、姜葱汁和料酒腌入味,再加生粉和鸡蛋清拌匀上浆,...
萝卜干鸡杂
此菜将湖南小炒“萝卜干鸡杂”用来凉做,很适合佐酒。亮点是萝卜干拌鸡杂,搭配新颖、口感很...
野山蒜爆鲜虾
材料:基围虾250克,干野山蒜100克,美人椒圈2-3克。调料:色拉油500克(约耗3...
钵仔荔芋肥鹅 属于传统的福建家常菜 口感非常不错
原料:农家熟卤鹅100克,荔浦芋头300克。调料:A料(老抽5克,蒜末、葱末各3克,味...
草屋酥香肉做法
砧板:将猪五花肉700克去皮,切宽6厘米的条,用盐10克擦匀,加入香茅草15克腌制一夜...
五香冻羊蹄
材料:原料:羊后腿肉10斤,罐装熟鹰嘴豆200克,胡萝卜300克。调料:八角8个,桂皮...
新派醋血鸭
制作:1、土鸭1只(重约2千克)宰杀,血液放入盆内,加入袋装米醋30克调匀,即成醋血。...
鹅肉干的加工方法
用料:取活量3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡半小时,除去...
三款鱼松的加工工艺
鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机,可连续性...
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