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地道川味农家菜-火爆鲜黄喉
制作:1.把鲜黄喉切成菱形块,纳碗加料酒、盐和泡椒末码味待用。2.锅置旺火上,放泡椒油...
汁味肘子
材料:主料:前猪肘1000克—1500克配料:青尖椒100克,大蒜50克,姜20克,葱...
渣海椒煎银鳕鱼
材料:主料:银鳕鱼辅料:渣海椒、青、红椒适量调料:盐、胡椒、料酒、鸡精、味精、黄油、鸡...
生煎龙须
原料:鱿鱼须200克,香芋条50克。调料:盐4克,味精2克,白糖1克,胡椒粉1克,花椒...
招牌杏仁豆腐
批量预制:1、生杏仁200克去皮洗净,加入纯净水1250克入榨汁机打碎,倒出备用;内酯...
加工绿豆凉粉技术
(1)制取淀粉:将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨...
麻婆豆腐澳带
制作:1、取澳洲带子的净肉并对剖成两半,加盐、姜葱汁和胡椒粉先腌渍一会儿,再放在洗净的...
砂锅花菜
材料:花菜、猪五花腊肉、姜末、蒜末、小米椒节、生抽、盐、味精做法:1、把花菜切成小块,...
一品炖菜芯
原料:白菜芯400克,基围虾干(干制品)150克,酱肉100克。调料:清汤750克,味...
铁锅爆脆肠
原料:猪生肠500克,莲藕400克。调料:甜面酱20克,蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10...
大厨秘笈 | 桂花虾饼
将虾肉打成茸后攒成丸子,外面裹一层切碎的蒸蛋黄糕,最后淋上一层亮晶晶的芡汁,看起来就像...
海味翅中鲜
做法:1、把鸡翅纳碗,待加入姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌入味后,取出来逐个在翅根处酿...
油醋水瓜丝
材料:原料:水瓜调料:上海白醋1瓶,蜂蜜0.5瓶,生抽7两,万字酱油6两,本味淋2两,...
酸菜豆花鱼
原料:草鱼1条(约1000克)、自制豆花600克、泡酸菜块200克、泡辣椒节50克、鲜...
铁板带鱼花
材料:原料:带鱼500克,姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。调料:甜辣鸡酱30克,番茄沙...
豉椒海味卷
原料:海味卷(素鲜鱿)200克,青红椒50克,大刀花(用大刀雕刻成花状)25克。调料:...
铁钵羊肉
原料:精选白山羊肉500克(当地产的白山羊身形肥壮,羊肉细腻肥嫩)。调料:香油10克,...
太婆窝窝腊鱼松
原料:玉米窝窝头10枚,宜宾芽菜10克,自制腊鱼250克,红椒粒15克,野芹粒15克。...
秋藕炖牛腩
材料:主料:牛腩600克、莲藕1段。调料:盐4克,生抽10克、甜面酱20克,冰糖8克,...
湘菜红烧肉
湘菜乃中国八大菜系之一,有着相当悠久的历史,湘南家牧副渔比较发达;湘北是著名的洞庭湖平...
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