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红糖糍粑
用料:圆糯米150克、红糖30克、熟黄豆粉50克、白糖10克、凉水8克做法:1、圆糯米...
煎烹韭香虾
材料:原料:韭菜25克,青虾仁60克,鸡蛋5个,胡萝卜10克。调料:橄榄油20克,盐5...
飘香手撕羊排
材料:主料:羊排、土豆辅料:川式卤水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱、老干妈豆...
蒙式牛肉丝
原料:牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克,风干牛肉干450克,炒米200克,色拉油15...
一品豇豆
亮点:用宁波烤菜(其实是靠菜)的方法制作豇豆,表皮酥烂,内里酱香浓郁,口味很新颖。作者...
京葱烧山药
材料:主料:京葱80克,铁棍山药300克。调料:A料(盐1克,味精、李锦记蚝油5克,白...
招牌混椒鸡
做法:1、把乌鸡斩成约2厘米大小的块,纳碗后加盐、料酒和生粉码味上浆。把魔芋切成条,入...
水晶肉丸
制作过程:1、取猪瘦肉剁成泥,入盆加盐、味精和鸡蛋清,搅拌上劲成肉糁,再用手逐一挤成桂...
压锅招财手
制法:1、把猪蹄拈去残毛、刮洗干净后,用砍刀斩成块,再放入清水盆里漂净血水,下入沸水锅...
烤肥蚬子
工具:朝鲜烤炉,木炭。原料:黄蚬子,牛肉,青菜等。蘸碟:1、黄豆10克,花生仁10克,...
苗家雪菜拌脆笋
原料:新鲜雪菜150克,天目手剥笋100克,黄瓜丝30克,红椒丝20克。调料:自制苗家...
大厨拿手招牌特色菜 - 特色烧鲶鱼
特点:鱼肉细嫩、麻辣鲜香。味型:麻辣味原料:土鲶鱼600克,香菜5克。调料:豆瓣酱、花...
雕梅酸汤鲈鱼
材料:主料:鲈鱼1条,金针菇100克。辅料:云南小米辣10克,树番茄片10克,荆芥5克...
富贵鳕鱼
特点:色泽艳丽,咸鲜香,味道醇厚。菜例富贵鳕鱼原料:净鳕鱼肉500克,冬瓜环10个(用...
牛肉诱惑
材料:主料:牛里脊肉400克调料:盐4克、酱油10克、醋50克、白砂糖200克、大葱5...
双色糍粑
做法:1、把糯米用温水浸泡24小时(其间需要换水3次);另取冰糖入盆,加水促其融化成冰...
月影牛肉粒
卖相:此菜酱香味浓郁,造型优美,刺激食欲。本文作者:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川...
棒豆板筋
做法:1、把猪板筋治净切成小条,纳碗并加盐、料酒和水淀粉,拌匀上浆待用。另把棒豆折成小...
韭菜花炒拐肉
原料:卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适...
海胆虾酱焗粉条
水晶粉条要炒两遍,第一遍下生抽、老抽,目的是上色,第二遍下海胆虾酱,目的是入味,此菜选...
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