煎烹韭香虾

材料：

原料：

韭菜25克，青虾仁60克，鸡蛋5个，胡萝卜10克。

调料：

橄榄油20克，盐5克，味精3克。

制作：

1、虾仁解冻，挑去虾线，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡萝卜切大米粒。

2、鸡蛋打散，加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀，放盐、味精调味。

3、铁板放到煲仔炉上烧热，倒入橄榄油，烧至五成热时，将蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固时从炉上取下，用手铲铲成小块，然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com

点评：

鸡蛋中加入虾仁，增加了菜品的鲜味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鲜香具备，不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意，就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下，这样鸡蛋口感“老”，最好煎至快凝固时取下，然后利用铁板余热煎熟。